De klassieke rode kool met appel, maar dan anders. Dit recept vind je in allerlei vormen op internet. In mijn geval gaat er feta door, want dat had ik in huis.
Koolrabi heeft een frisse zachte smaak en kan goed gecombineerd worden met andere smaken. De basis van de soep is net als alle andere soepen een gefruite ui of sjalotten, de groente zelf en de bouillon. De drank is optioneel, net als de rode peper.