Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Mungbonencurry met andijvie
Een heerlijk vegetarisch gerecht. Met wat rijst erbij een volwaardige maaltijd.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd
15
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Totale tijd
12
uur
uur
35
minuten
min
Gang
Hoofdgerecht, Vegatarisch
Keuken
Aziatisch
Porties
2
personen
Ingrediënten
0.5x
1x
2x
200
g
mungbonen
1
ui
2
el
kokosolie
200
ml
kokosmelk
50
g
groene currypasta
(bijv. van OnOff Spices)
300 - 400
g
andijvie
Instructies
Week de mungbonen 12 - 24 uur
Kook de mungbonen in ongeveer 20 minuten gaar
Snipper de ui
Was de andijvie en snijd deze in repen
Verhit de kokosolie in een wok en fruit hierin de ui
Voeg de currypasta toe en roer op wat hoger vuur totdat het lekker begint te ruiken
Voeg de gare mungbonen toe en roer door elkaar
Voeg de kokosmelk toe en verhit deze mee
Voeg als laatste de andijvie toe en laat deze even slinken
Met volkoren / zilvervliesrijst een heerlijke pittige maaltijd waarin de bite van de andijvie goed tot z'n recht komt!