Doe in het spekvet van dezelfde pan olijfolie en voeg savooiekool en de ui toe. Bak tot de ui iets begint te bruinen. Voeg dan de knoflook toe.
Voeg de wijn, crème fraîche en maizena toe. Voeg vervolgens de parmazaanse kaas en mozzarella toe en laat even zachtjes stoven. Kook ondertussen de pasta al dente.
Doe de appart gelegde spekje bij de saus. Breng op smaak met zout en peper en giet de saus over pasta.