Wintergroentesoep
Hieronder het recept van afgelopen zaterdag na afloop van de Teeltplan presentatie.
Ingrediënten
- 1 oranje pompoen Hokkaido
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 Palmkool kleinste blaadjes: nerf eruit!
- 100 gram Witte kool geschaafd
- 1 Rode Boerenkool kleinste bovenste topjes
- 1 Groene Boerenkool kleinste topblaadjes
- 2 dunne prei in ringetjes
- 1 grote moesappel in kleine stukjes
- 1 kleine winterwortel geraspt
- 200 gram zoete aardappel in kleine blokjes
- 1 potje gare peuvruchten lupinebonen of kikkererwten, linzen, etc. of knolselderie
- 1 verse rode peper fijn gesneden
- 3 cm verse gember fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook met pers fijn geperst
- 2 eetlepels Patak's milde curry pasta AH
- 125 ml Oatly Havercuisine lactose vrij
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel kurkumapoeder
- Gedroogde kruiden tijm, rozemarijn, salie en munt (of verse als je ze vers hebt)
- Naar eigen smaak zout of bouillon
Instructies
- Pompoenvruchtvlees en pitten verwijderen, in kleine blokjes (met schil)
- Palmkoolnerven eruit, snij overgebleven blad in smalle sliertjes
- Witte kool met mandoline fijn schaven
- Boerenkool (rood/groen) topjes eruit plukken
- Fijngesneden ui fruiten, beetje kerrie toevoegen, pompoenblokjes bij gefruite uien
- Voeg 2 liter kokend water toe
- Alles aan de kook brengen
- Voeg gedroogde salie, tijm, rozemarijn en munt toe
- Prei, wortel, zoete aardappel, moesappel, peulvruchten erbij
- Voeg fijn geperste knoflook, gember, rode peperflinters, 2 eetlepels milde curry pasta, tl kurkuma en het restant kerrie toe
- Alle kruiden met groenten laten gaarkoken
- Voeg nu de 4 koolsoorten toe
- Potje gare peulvruchten erbij
- Alles weer aan de kook brengen. Eventueel de helft van deze soep overgieten in schaal en dit gedeelte met staafmixer pureren. Daarna alles weer samenvoegen. Hierdoor oogt deze soep iets minder vol en krijgt een fijnere structuur!
- Laten doorkoken totdat pompoenblokjes en koolblaadjes voldoende (naar smaak) gaar zijn.
- Havercuisine toevoegen
- Op smaak afmaken met bouillon en/of zout.
Notities
Smaakt soep iets te peperig? Voeg dan flinke scheut zoete sojasaus toe