Ga terug
–+ servings

Pasta met romige paprikasaus, rozemarijn en kappertjes

Corine Hiddinga
Heerlijke romige paprikasaus. De rozemarijn en het vleugje rode peper geven de saus wat pit en een heerlijke smaak. Ik heb dit recept vandaag gemaakt met de paprika uit onze kas. Lekker met pasta Het is een vegetarisch recept.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Bereidingstijd 2 minuten
Totale tijd 40 minuten
Keuken Italiaans, vegetarisch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

Voor 2 personen:

  • 4 grote of 8 kleine paprika's
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • klein stukje rode peper
  • 1 eetlepel gehakte rozemarijn
  • 4 eetlepels mascarpone
  • lekker met elke soort pasta

voor garnering:

  • schijfjes tomaat
  • Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel kappertjes

Instructies
 

  • Snijd paprika's en uien in stukjes. Bak in olie aan.
  • Voeg knoflook , gehakt stukje rode peper en gehakte rozemarijn toe.
  • Laat het mengsel 10 tot 15 minuten garen, tot de paprika en ui zacht is.
  • Maak fijn met de staafmixer. Voeg de mascarpone toe. Zout naar smaak.
  • Verwarm de oven tot 165 °C.
  • Kook de pasta net niet beetgaar (gaat nog even in de oven).
  • Doe de pasta met de paprika saus in een ovenschaal.
  • Garneer met de tomaatjes, parmezaanse kaas en de kappertjes.
  • Laat 5 tot 10 min. nagaren in de oven.