Zet 2 eieren op in pannetje water.

Kook de eieren in 6 minuten hard.

Verhit de olie in een wok en voeg ui, knoflook en gember toe.

Smoor tot de ui glazig is, voeg dan de spinaziesteeltjes, geelwortel en zwarte peper toe.

Als alles vrijwel gaar is, doe je de reepjes rode peper en het gesneden en uitgeknepen spinazieblad in de wok.

Spinazieblad geeft meestal genoeg vocht af, als het te nat is geworden, wat vocht afgieten.

Als er te weinig vocht in de wok zit, dan scheutje water toevoegen zodat de groente smeuïg is.

Evt snufje zout toevoegen.

Knijp tot slot wat citroensap boven de groente uit.

Serveer met aardappels of rijst en voor elk een gekookt ei.

Smakelijk eten 😀