Kleine pasta met raapstelen
Fregola is een pasta uit Sardinië van 2 à 3 mm doorsnede. Als vervanging kan je net zo goed risotto, couscous of kleine Turkse pasta gebruiken.
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerecht, Vegatarisch
Keuken Italiaans
- 300 gr fregola (of kleine Turkse pasta of risotto of couscous)
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 400 gr cherrytomaten
- 4 bosjes raapstelen
- 1 chilipepertje
- 100 ml witte wijn
- 2 takken rozemarijn vers
- 3 TL tijm vers
- 100 gr (pecorino) kaas geraspt
Fregola in gezouten water net al dente koken.
Halveer de tomaatjes en snijd de raapstelen klein.
Verhit in een pan een scheut olijfolie en bak daarin de uien en knoflook. Voeg de gegaarde fregola , tomaatjes, raapstelen en chili toe en bak het even mee. Blus het af met de witte wijn en voeg rozemarijn en tijm toe.
Zet de warmte omlaag en voor laat hooguit 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper. Roer op het eind de kaas erdoor heen