Oliebollen

Oliebollen

Lizet van den Oetelaar
Van: https://www.leukerecepten.nl/recepten/oliebollen-met-krenten/
Voor 20 oliebollen
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 1 uur 45 minuten

Ingrediënten
  

  • 500 ml lauwe halfvolle melk
  • 500 gr bloem
  • 1 zakje gedroogde gist a 7 gram
  • 4 eetlepels lichtbruine basterd suiker
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 1 fles zonnebloemolie
  • Optioneel: 150 gr krenten of 2 appels in stukjes

Instructies
 

  • Laat de krenten 15 minuten wellen in water. Roer de gedroogde gist en de suiker door de melk en laat even wellen.
  • Zeef de bloem in een beslagkom en voeg een snufje zout toe. Giet langzaam de melk met gist er bij en klop met een mixer met deeghaken tot een plakkerig beslag. Mix het eitje er bij en schep daarna de krenten er door. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen. Het beslag moet ongeveer 2 x zo veel worden.
  • Verhit de zonnebloemolie op 180 graden. Schep met water bevochtigde lepels (of een ijslepel) een bol beslag in het vet. Na een paar seconde zie je de oliebol nog iets groter worden en komt hij naar boven drijven. Keer regelmatig om. Na ongeveer 6 minuten zijn de oliebollen goudbruin en gaar van binnen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Notities

5 tips om oliebollen te bakken:
1. Laat de krenten ook eens in rum wellen voor een lekkere smaak.
2. Laat het deeg rijzen op kamertemperatuur, bij een te warme temperatuur rijst het te snel en komen er te veel bellen in het beslag, bij een te lage temperatuur rijst het deeg te weinig.
3. Gebruik voor oliebollen met appel goudrenettes, deze zijn lekker stevig en zuur en geven een frisse smaak aan de oliebol.
4. Het beslag is erg plakkerig, gebruik daarom 2 met water bevochtigde lepels om het beslag in de olie te laten glijden.
5. Hoe bewaar je oliebollen? Bewaar oliebollen maximaal 3 dagen in een afgesloten zak of doos of vries ze in (maximaal 2 maanden). Warm ze (na het ontdooien) weer een paar minuten op in de oven.

Volkoren pannenkoeken

Volkoren pannenkoeken

Lizet van den Oetelaar
Van: https://familieoverdekook.nl/volkoren-pannenkoeken/
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 50 minuten

Ingrediënten
  

  • 300 gram bloem
  • 200 gram volkoren roggemeel of gewoon volkoren meel
  • 1 snufje zout
  • 1 liter melk
  • 3 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanille extract Dit is naar keuze. Nog lekkerder is het toevoegen van verse vanille

Instructies
 

  • Meng de volkoren (rogge)meel met de bloem en een snufje zout. Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en mix de eieren goed door het beslag. Voeg dan 1 tl kaneel en de vanille bij het beslag en mix weer even door.
  • Laat het beslag 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Roer daarna nog even goed door.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter of een beetje olie in de pan en laat goed warm worden. Bak de pannenkoeken mooi goudbruin.

Lichtbruin brood

Lichtbruin brood

Lizet van den Oetelaar
Lichtbruin brood uit ‘Meer Brood uit eigen Oven’
Nog geen ratings

Ingrediënten
  

  • 300 gr tarwebloem
  • 150 gr volkorenmeel
  • 50 gr roggemeel
  • 9 gr zout
  • 335 gr water 20-25C
  • 5 gr droge gist

Instructies
 

  • Zout pas toevoegen als je een bal deeg hebt gevormd. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een soepel en licht kleverig deeg. Het deeg is in het begin wat plakkerig, maar dat komt tijdens het kneden helemaal goed. Kneed het deeg totdat je er een vliesje van kunt trekken. Dit duurt met de hand ongeveer 20 minuten of in de standmixer ongeveer 10-15 minuten.
  • 1e rijs:
  • Vorm een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met olie ingevette kom. Draai de bal om zodat alle kanten van het deeg voorzien zijn van een beetje olie. Dek de kom af met plastic en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Het deeg is voldoende gerezen als je er met je vinger in prikt en het gat zichtbaar blijft. Deze eerste rijs zal ongeveer 60 minuten duren
  • Vormen:
  • Stort het deeg op een licht ingevette of met bloem bestoven werkvlak en duw de lucht eruit (ontgassen). Bol het deeg losjes op en laat het even 20 minuten rusten.
  • Vorm het deeg naar wens als een vloerbrood, busbrood of rond brood en leg het op een met bakpapier bekleed bakblik.
  • 2e rijs:
  • Dek het deeg wederom af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur voor de 2e keer rijzen tot het in volume is verdubbeld. Het deeg is voldoende gerezen als je er met de vinger erop drukt en de afdruk maar even zichtbaar blijft en langzaam terugveert. Ook de 2e rijs duurt ongeveer 60 minuten.
  • Oven voorverwarmen:
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 230C (onder- en bovenwarmte) of 210C (hetelucht).
  • Verwarm een braadslede op de bodem van de oven mee.
  • Bakken:
  • Bestrooi het deeg met roggebloem en snijd het deeg met een scherp mes enkele keren in.
  • Schuif de bakplaat de oven in en giet direct ca 1,5 dl kokend water in de braadslee (pas op voor stoom!) en sluit dan zo snel mogelijk de ovendeur.
  • Bak het brood 30-35 minuten op 200 graden.. Houd het brood in de gaten.
  • Laat het gebakken brood afkoelen op een rooster.

Notities

Broodbakken leer je door het vaak te doen. Je leert iedere keer weer wat bij. Om inspiratie op te doen hieronder wat sites en linkjes.
 
Levine van Doorne
www.uitdekeukenvanlevine.nl
Ook op Youtube staan hele handige filmpjes over brood bakken, kneden, opbollen, rijzen.
 
Koken met Kennis
www.kokenmetkennis.nl
Op Youtube: zo maak je brooddeeg!
 
Robert van Beckhoven
Heeft op Youtube hele handige filmpjes over de technieken staan