Pastinaakquiche

Pastinaakquiche

Pastinaakquiche

Nori Verhagen
Quiche met pastinaak, wortel, noten en tijm. Pastinaak geoogst van onze compostbedden. Het is een grote witte wortel. Zacht van smaak. Een heerlijk recept voor de herfst en winter is deze quiche met pastinaak, wortel, noten en tijm. Laatst al succesvol voorgeproefd door leden die op zondagmiddag 29-8 op de “American -style”-picknick kwamen. Je hebt ‘m zo gemaakt en hij zit vol met groenten, bijna 1 kilo zelfs. De kans is groot dat je punten overhoudt, vries die dan per punt in. Zo heb je altijd iets lekkers in huis als lunch of als gerechtje bij een kom soep. Deze quiche met pastinaak is ideaal om restjes noten in te verwerken. Ik maakte nu een combinatie van walnoten met een notenmix. Voor de bovenkant kun je evt. ook amandelschaafsel gebruiken of hele walnoten erover. Of kies een eigen variant!
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote ui gesnipperd
  • Bakolijfolie
  • 400 gr pastinaak in kleine blokjes
  • 400 gr winterpeen in kleine blokjes
  • 100 gr gemengde noten fijngemalen
  • 1 eetlepel volle grove mosterd
  • 1 eetlepel tijm fijngehakt
  • zout naar smaak
  • zwarte peper of vers rood pepertje
  • 200 gr kookroom of plant-based Alpro Cooking
  • 5 eieren
  • 5 blaadjes diepvries bladerdeeg voor quiche/hartige taart
  • 4 el paneermeel
  • 2 el pecannoten grof gehakt, of amandelschaafsel

Instructies
 

  • 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte) en vet een ronde quichevorm (diameter van mijn quichevorm is 28 cm) in met bakolijfolie of bakspray.
  • 2. Verhit een hapjespan en fruit de ui in 2 eetlepels bakolijfolie. Voeg de pastinaak en winterpeen toe en bak 8 minuten op middelhoog vuur. Roer de laatste 2 minuten de noten, mosterd en tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  • 3. Klop de kookroom los samen met de eieren en voeg naar smaak een snufje zout en peper toe, of gebruik een vers rood pepertje.
  • 4. Leg het taartdeeg in de quichevorm en druk de zijkanten goed aan. Prik gaatjes in het deeg met een vork en strooi een dun laagje paneermeel op de bodem.
  • 5. Schep de groenten in de vorm, verdeel gelijkmatig en schenk het crème fraîche-mengsel erover. Strooi als laatste de grof gehakte noten erover.
  • 6. Bak circa 35 minuten in de oven tot de bovenkant en rand mooi goudbruin kleuren.
  • 7. Garneer desgewenst extra met groene verse kruiden!
  • 8. Serveer daarna in punten.

Griekse Pantzaria Salata met een twist

Griekse Pantzaria Salata met een twist

Griekse Pantzaria Salata met een twist

Griekse rode bietensalade met mosterdblad, walnoot en meer. Feta erbij is optioneel.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Bijgerecht
Keuken Grieks
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 225 gram Rode biet
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn appelazijn is ook lekker
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 eetlepel munt fijngehakt
  • 1 eetlepel walnoot fijngehakt
  • 1 eetlepel mosterblad fijngehakt
  • naar smaak peper en zout
  • 2 eetlepel fetah gekruimeld. Optioneel!

Instructies
 

  • Stoom of kook de biet tot ze gaar is (prik af en toe met een vork om te voelen of ze gaar is). Schil de biet en snijdt ze in blokjes. Mengen met alle ingrediënten. Voeg eventueel wat gekruimelde feta toe.

Notities

Eet smakelijk!

Pasta met raapsteelpesto en rucola

Pasta met raapsteelpesto en rucola

Pasta met raapsteelpesto en rucola

Pasta met pesto van raapstelen
5 van 1 stem
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 250 gram kipfilet
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram cherrytomaten
  • 1 handje rucola
  • 3 eetlepels raapstelenpesto (zie onderaan)
  • parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden

Instructies
 

  • Maak eventueel de raapstelenpesto (voorbeeldrecept onderaan dit recept) Snijd de kip in blokjes. Hak de rode ui en knoflook fijn. Halveer de tomaatjes. Indien nodig: snijd de rucola en kleinere stukken.
  • Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de ui, knoflook en de kip met Italiaanse kruiden
  • Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Terwijl de pasta kookt, bak de tomaatjes mee in de koekenpan. Voeg aan het einde de rucola en pesto toe en warm even mee.
  • Giet de pasta af en meng met de saus/groente. Rasp op de borden nog wat Parmezaanse kaas over de pasta.
  • Recept raapstelenpesto (3 porties): 150 gram raapstelen 75 gram walnoten 60 gram geraspte Parmezaanse kaas Olijfolie extra vierge peper/zout Meng de raapstelen, walnoten en kaas in een blender of keukenmachine. Voeg beetje bij beetje wat olijfolie toe totdat er een smeuïge massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Tip: ook lekker op een broodje of tosti met kaas en kip. Raapstelen zorgen voor een wat frissere pesto. De pesto is prima in te vriezen. Bewaren in de koelkast kan ook, zorg dan voor een laagje olie op de pesto.

Stamppot veldsla met ei

Stamppot veldsla met ei

Stamppot veldsla met ei

Een zomerse stamppot met veldsla en ei. Van: Alies Boonstra
Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1.5 kg aardappel kruimig
  • 300 gram veldsla
  • 8 eieren
  • 150 gram kaas
  • 50 gram salami plakjes/broodbeleg
  • 2-3 eetlepels mosterd
  • 1 bekertje crème fraîche

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Was de sla en snijd fijn. Kook de aardappelen gaar.
  • Snijd de kaas en salami ondertussen in kleine stukjes en kook de eieren.
  • Giet de aardappelen af, bewaar een klein beetje kookvocht. Pureer de aardappelen en meng met de mosterd en crème fraîche. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de puree niet smeuïg genoeg is.
  • Roer de sla door de puree en warm nog even zachtjes door. Meng aan het eind de kaas en salami door de stamppot.
  • Breng op smaak met peper en zout en serveer met de gekookte eieren.

Spruitjesschotel

Spruitjesschotel

Spruitjesschotel

Makkelijke eenpans spruitjesschotel.
Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 Grote stronk spruiten
  • 500 Gram Aardappels
  • 150 Gram Chorizo
  • 1 Stuks ui
  • 2 Tenen knoflook

Instructies
 

  • Was de spruiten en halveer de grote exemplaren. Was de aardappels en snij in blokjes. Schillen mag, hoeft niet. Snij de chorizo in blokjes. Snipper de ui en snij de knoflook fijn of gebruik de knoflookpers.
  • Stoom (of kook) de aardappels en spruiten 5 minuten en laat uitlekken. Bak de chorizo even uit in een hapjespan of braadpan. Haal de blokjes uit het vet en bewaar in een schaaltje.
  • Bak in het vet van de chorizo de aardappels aan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze gaar. Voeg de spruiten toe en schep nog ca. 5 minuten om. Dan kan de chorizo er weer bij. Breng op smaak met zout en peper. Smakelijk!

Zuurkool ovenschotel met stoofpeertjes

Recept van Rens Bunnig.

Zuurkool ovenschotel met stoofpeertjes

Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 800 gram aardappel
  • 2 uien
  • 300 gram Seitan
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 500 gram zuurkool
  • 350 gram Stoofpeertjes
  • 150 gram geraspte oude kaas

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snijd in plakjes, kook 10 minuten in water
  • Schil en snipper de uien, snijd de seitan klein. Verwarm de olie in een pan, fruit de uit tot glazig, voeg de seitan toe en de kerriepoeder en bak nog een paar minuutjes door.
  • Giet de aardappelschijfjes af. Deponeer de ui-seitan mix in een ovenschaal, verdeel hierover de uitgelekte zuurkool. Snijd de stoofpeertjes in schijfjes en verdeel die over de zuurkool. Leg daarop de aardappelschijfjes dakpansgewijs, en verspreid de kaas over de aardappel.
  • Zet 30 minuten in de oven bij 190 °C

Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool

Recept van Manon Haan

Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 500 gram Boerenkool
  • Belegen geraspte kaas
  • Rauwe ham
  • Lasagnebladen
  • Bechamelsaus Zelfgemaakte

Instructies
 

  • Maak de boerenkool schoon, snipper de uitjes en knoflook.
  • Olie in de pan, voeg ui knoflook en boerenkool toe en roerbakken.
  • Maak ondertussen bechamelsaus (20 gram roomboter, 20 gram bloem en 250 ml warme melk, voeg hieraan toe; peper zout en nootmuskaat) Doe de helft van de bechamelsaus bij de boerenkool.
  • Vervolgens bouw je de lasagne op. Te beginnen met boerenkool mengsel, lasagnebladen, rauwe ham en mozzarella. Herhaal dit.
  • Als laatste voeg je het restant saus toe en bestrooi eventueel met belegen kaas! Smullen!!!

Boerenkool pannenkoek – favoriet van de kids!

Boerenkool pannenkoek – favoriet van de kids!

Boerenkool pannenkoek - favoriet van de kids!

Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 Stronk boerenkool
  • 3 Stuks eieren
  • 150 Gram bloem
  • 150 Gram Boekweitmeel
  • 0,9 Liter melk
  • Naar smaak ontbijtspek
  • Snufje zout
  • peper
  • 2 Tenen knoflook
  • 1 Stuks ui

Instructies
 

  • Ris de boerenkool van de stronk, goed wassen en uit laten lekken/even door de slacentrifuge halen. Ui en knoflook fijnsnijden
  • Wok de ui en knoflook en voeg de boerenkool toe tot deze geslonken is Haal de pan van het vuur en laat de boerenkool afkoelen
  • Maak pannenkoekenbeslag van meel, bloem, eieren en melk, zout en peper Voeg de afgekoelde boerenkool toe en mix even met de staafmixer
  • Bak de ontbijtspek in een pan en voeg pannenkoekenbeslag toe Eet smakelijk!

Notities

Ook lekker met rookworst ipv spek
vegetarisch? Gebruik dan bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes.

Vegan choco chip koekjes

Vegan choco chip koekjes

Vegan choco chip koekjes

Leuk om met kinderen te maken. Ook om in een potje weg te geven. Ik heb er hier een kerst draai aan gegeven. Recept van: Akke
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 45 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 1 uur
Gang Dessert
Keuken Amerikaans
Porties 40 koekjes

Ingrediënten
  

  • 165 gram Kokosbloem suiker
  • 100 gram (riet)suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel Vanille extract
  • 185 gram bloem Naar eigen keuze
  • 1/2 theelepel Baksoda
  • 230 gram Chocolade chips/drops
  • 120 gram Gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel citroensap
  • 50 ml Plantaardige melk

Instructies
 

  • Doe alle droge ingrediënten in een kom . Zeef de bloem in de kom.
  • Doe in een andere kom de natte ingrediënten en meng. Smelt de kokosolie.
  • Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge en meng goed door elkaar.
  • Als laatste de choco chips erdoorheen kneden. Is de deeg te nat? Voeg wat bloem erbij tot niet meer plakkerig.
  • 175°C voor 13/15 minuten bakken

Rodekool burger

Rodekool burger

Rodekool burger

Een burger is altijd goed. Deze keer met rode kool.
Nog geen ratings
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 40 min
Gang Hoofdgerecht, Lunchgerecht

Ingrediënten
  

  • 500 Gram Rodekool
  • 1 Stuks ui
  • 3 Tenen knoflook
  • 150 Gram Havermout
  • 2 Stuks eieren
  • 100 Gram geraspte kaas
  • 2 Takjes tijm

Instructies
 

  • Snij de rodekool en ui in grove parten. Doe rodekool, ui, knoflook en havermout in een foodprocessor en maal fijn. Roer de eieren, tijm en kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout Maak burgers met vochtige handen Lek op een bakplaat bekleed met bakpapier Bak in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten Halverwege even omdraaien Smakelijk!