Chakalaka met spitskool
Chakalaka is een pittige vegetarische Zuid-Afrikaanse groente schotel (street food).
Voor vleeseters zou een chorizo erbij passen. Stukken gember zijn goed te bewaren in de deep-freeze. De bevroren gember is heel makkelijk te raspen.
Ingrediënten
- 360 gr witte bonen in tomatensaus
- 200 gr spitskool (of witte kool, paksoi)
- 150 gr wortels
- 150 gr bloemkool
- 1 paprika
- 2 gesneden uien
- 2 tenen knoflook
- 2 rode peper
- 10 gr geraspte gember
- 1 EL pittige paprikapoeder
- 1 EL kerriepoeder
- 1 EL basilicum
- 2 EL witte wijnazijn
- 2 EL tomatenpuree
- 2 EL piripirisaus
- 4 EL pindakaas
Instructies
- Verhit olie in een pan en bak de uien goudbruin. Laat de knoflook, paprika, pepers , gember en kerriepoeder een paar minuten op laag vuur mee garen.
- Voeg de wortelen, bloemkoolroosjes en witte kool met 100 ml water toe en laat dit ongeveer 5 – 10 minuten op laag vuur koken.
- Doe vervolgens de bonen, tomaten en de overige specerijen in de pan en laat het geheel pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
- Doe tomatenpuree en pindakaas erbij en breng het geheel nog een keer aan de kook