Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
.
Snijd de ui, steeltjes en bladeren van de snijbiet in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en
bak de ui, de knoflook en de steeltjes van de snijbiet (en/of het gehakt rul) en breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Meng de gezeefde tomaten met yoghurt en breng het op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden (en knoflookpoeder na smaak)
Schep de gekookte pasta en groenten afwisselend in een ovenschaal. Giet de saus erover en doe nog een beetje pasta bovenop.
Strooi (heel veel) geraspte kaas eroverheen
Indiase stoof van bladgroenten ("Saag) is een gekruide puree van bladgroenten en uien die gebonden wordt met yoghurt of zetmeel. Snijbiet kan er in, of zelf boerenkool, en traditioneel wordt het gemaakt van mosterdblad, een andere bladgroente uit de koolfamilie.
Ik zelf pureer de groenten liever niet.
Snij de ui, de rode pepers en de stelen van de snijbiet in stukjes, net zo als mogelijke grote stelen van het mosterdblad.
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijn, koriander, garam masala en kurkuma toe en roer ongeveer 30 seconden door de olie.
Roer de gehakte knoflooknerdoor en bak kort. Roer de ui, peper en stukjes van snijbiet en mosterdblad erdoor heen en bak voor 5 minuten.
Voeg daarna in etappes de kleingesneden bladeren van snijbiet en mosterdblad toe. Voeg als het te droog wordt wat water toe. Als alles erin zit doe de deksel op en
laat bij laag temperatuur stoven tot alles naar je zin in elkaar gezakt is.
Roer de yoghurt er eetlepel voor eetlepel door. Breng op smaak met zout.
Chakalaka is een pittige vegetarische Zuid-Afrikaanse groente schotel (street food).
Voor vleeseters zou een chorizo erbij passen. Stukken gember zijn goed te bewaren in de deep-freeze. De bevroren gember is heel makkelijk te raspen.
