Ovenschotel van Christiane met snijbiet en pasta

Ovenschotel van Christiane met snijbiet en pasta

Ovenschotel van Christiane met snijbiet en pasta

Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 300 gram snijbiet
  • 150 gram zwarte olijven
  • 300 ml gezeefde tomaten (passata di pomodoro)
  • 300 ml joghurt
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 2 el italiaanse kruiden
  • geraspte kaas
  • zout, zwarte peper, nootmuskaat

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. .
  • Snijd de ui, steeltjes en bladeren van de snijbiet in stukjes.
  • Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, de knoflook en de steeltjes van de snijbiet (en/of het gehakt rul) en breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Meng de gezeefde tomaten met yoghurt en breng het op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden (en knoflookpoeder na smaak)
  • Schep de gekookte pasta en groenten afwisselend in een ovenschaal. Giet de saus erover en doe nog een beetje pasta bovenop. Strooi (heel veel) geraspte kaas eroverheen
  • Bak de ovenschotel 30 minuten bij 200 Grad.

Indiase stoof van snijbiet en mosterdblad

Indiase stoof van snijbiet en mosterdblad

Indiase stoof van snijbiet en mosterdblad

Indiase stoof van bladgroenten ("Saag) is een gekruide puree van bladgroenten en uien die gebonden wordt met yoghurt of zetmeel. Snijbiet kan er in, of zelf boerenkool, en traditioneel wordt het gemaakt van mosterdblad, een andere bladgroente uit de koolfamilie. Ik zelf pureer de groenten liever niet.
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Gang Bijgerecht
Keuken Indiaas
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 300 gram snijbiet of andere bladgroente
  • 300 gram Mosterdblad
  • 1 ui
  • 2 rode pepers
  • gember vers of in poeder
  • 2 tl garam masala
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 100 ml yoghurt of een beetje bloem om te binden

Instructies
 

  • Snij de ui, de rode pepers en de stelen van de snijbiet in stukjes, net zo als mogelijke grote stelen van het mosterdblad.
  • Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijn, koriander, garam masala en kurkuma toe en roer ongeveer 30 seconden door de olie.
  • Roer de gehakte knoflooknerdoor en bak kort. Roer de ui, peper en stukjes van snijbiet en mosterdblad erdoor heen en bak voor 5 minuten.
  • Voeg daarna in etappes de kleingesneden bladeren van snijbiet en mosterdblad toe. Voeg als het te droog wordt wat water toe. Als alles erin zit doe de deksel op en laat bij laag temperatuur stoven tot alles naar je zin in elkaar gezakt is.
  • Roer de yoghurt er eetlepel voor eetlepel door. Breng op smaak met zout.

Chakalaka met spitskool

Chakalaka met spitskool

Chakalaka met spitskool

Chakalaka is een pittige vegetarische Zuid-Afrikaanse groente schotel (street food). Voor vleeseters zou een chorizo erbij passen. Stukken gember zijn goed te bewaren in de deep-freeze. De bevroren gember is heel makkelijk te raspen.
Nog geen ratings
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht, Vegatarisch
Keuken Zuid-afrikaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 360 gr witte bonen in tomatensaus
  • 200 gr spitskool (of witte kool, paksoi)
  • 150 gr wortels
  • 150 gr bloemkool
  • 1 paprika
  • 2 gesneden uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode peper
  • 10 gr geraspte gember
  • 1 EL pittige paprikapoeder
  • 1 EL kerriepoeder
  • 1 EL basilicum
  • 2 EL witte wijnazijn
  • 2 EL tomatenpuree
  • 2 EL piripirisaus
  • 4 EL pindakaas

Instructies
 

  • Verhit olie in een pan en bak de uien goudbruin. Laat de knoflook, paprika, pepers , gember en kerriepoeder een paar minuten op laag vuur mee garen.
  • Voeg de wortelen, bloemkoolroosjes en witte kool met 100 ml water toe en laat dit ongeveer 5 – 10 minuten op laag vuur koken.
  • Doe vervolgens de bonen, tomaten en de overige specerijen in de pan en laat het geheel pruttelen totdat de groenten zacht zijn.
  • Doe tomatenpuree en pindakaas erbij en breng het geheel nog een keer aan de kook

Broccolikoekjes

Broccolikoekjes

Broccolikoekjes

Deze koekjes zijn ook lekker met courgette
3 van 2 stemmen
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Lunchgerecht, Vegatarisch
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 kleine broccoli
  • 1 ui
  • 1/2 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 2 eieren
  • 2 EL meel
  • 70 gr geraspte kaas
  • 50 ml amandelmelk (kan ook gewone melk of soja)

Instructies
 

  • Kook de broccoli in stukjes gesneden beetgaar in water met zout.
  • Hak de broccoli klein met een mes.
  • Snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn.
  • Maak een beslag van de eieren, de melk, het meel en een beetje zout.
  • Voeg de ui, de knoflook, de peper, de broccoli en de kaas toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Verdeel hoopjes van beslag in de pan en bak de koekjes ongeveer 2 minuten per kant goudbruin.

Andijvie met olijven en kappertjes

Andijvie met olijven en kappertjes

Andijvie met olijven en kappertjes

Heerlijk vegetarisch italiaans bijgerecht ('scaroli con capperi e olivi'), met hamlappen en rijst erbij als hoofdgerecht
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 andijvie
  • 1/2 citroen (gebruik de sap)
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 250 gr hamlappen
  • 15 kalamata olijven
  • 2 EL kappertjes

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak in hete olie 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook tot de ui zacht is.
  • Voeg dan 200 gram in blokjes gesneden hamlappen toe. Breng op smaak met zout en peper. Roerbak voor een minuut of 5 op hoog vuur.
  • Voeg dan de gesneden andijvie toe en roerbak tot de andijvie geslonken is.
  • Voeg de citroensap, olijven en kappertjes, zout en peper toe.