Broccolikoekjes
Deze koekjes zijn ook lekker met courgette
Ingrediënten
- 1 kleine broccoli
- 1 ui
- 1/2 rode peper
- 1 teen knoflook
- 2 eieren
- 2 EL meel
- 70 gr geraspte kaas
- 50 ml amandelmelk (kan ook gewone melk of soja)
Instructies
- Kook de broccoli in stukjes gesneden beetgaar in water met zout.
- Hak de broccoli klein met een mes.
- Snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn.
- Maak een beslag van de eieren, de melk, het meel en een beetje zout.
- Voeg de ui, de knoflook, de peper, de broccoli en de kaas toe en meng het geheel goed door elkaar.
- Verdeel hoopjes van beslag in de pan en bak de koekjes ongeveer 2 minuten per kant goudbruin.