Broccolikoekjes

Broccolikoekjes

Broccolikoekjes

Deze koekjes zijn ook lekker met courgette
3.67 van 3 stemmen
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Lunchgerecht, Vegatarisch
Porties 4

Ingrediƫnten
  

  • 1 kleine broccoli
  • 1 ui
  • 1/2 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 2 eieren
  • 2 EL meel
  • 70 gr geraspte kaas
  • 50 ml amandelmelk (kan ook gewone melk of soja)

Instructies
 

  • Kook de broccoli in stukjes gesneden beetgaar in water met zout.
  • Hak de broccoli klein met een mes.
  • Snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn.
  • Maak een beslag van de eieren, de melk, het meel en een beetje zout.
  • Voeg de ui, de knoflook, de peper, de broccoli en de kaas toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Verdeel hoopjes van beslag in de pan en bak de koekjes ongeveer 2 minuten per kant goudbruin.