Uit Trouw: Pools rōsti-taartje met radijs
Om de aardappelen en radijzen van de boerderij samen te verwerken tot een lekker gerecht met bieslook en dikke uit de kruidentuin
Ingrediënten
- Pools rösti-taartje 4 personen, voorgerecht
- Bodem
- * 500 g grote aardappels
- * 50 g gesmolten boter
- * 50 ml olijfolie
- * 1 el maïzena
- * 1 tl zout
- Vulling
- * 200 g cottage cheese
- * 50 g crème fraîche
- * 10 radijsjes
- * 1 grote sjalot
- * Verse bieslook naar smaak
- * Verse dille naar smaak
- * Zout naar smaak
- * Peper uit de molen naar smaak
- * Optioneel: bieslookbloemetjes
Instructies
- Bereiding bodem
- 1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2. Rasp de aardappels (met schil) grof.
- 3. Meng met 1 tl zout.
- 4. Doe in een theedoek en knijp goed uit.
- 5. Laat 15 minuten uitlekken in een vergiet.
- 6. Knijp daarna opnieuw goed uit.
- 7. Doe de aardappels in een kom.
- 8. Meng met olijfolie, gesmolten boter en maïzena.
- 9. Teken op bakpapier een cirkel van 23 cm doorsnee.
- 10. Verdeel het aardappelmengsel hierover en vorm een ronde schijf.
- 11. Bak 30 minuten onder in de oven.
- 12. Leg de bodem vervolgens in een goed ingevette bakvorm van 21 cm doorsnee.
- 13. Verwijder het bakpapier.
- 14. Vorm een opstaand randje.
- 15. Bak nog 10–15 minuten tot goudbruin en knapperig.
- 16. Laat afkoelen.
- Bereiding vulling
- 1. Meng de cottage cheese met de crème fraîche.
- 2. Houd wat radijs, bieslook en dille apart voor de garnering.
- 3. Hak de overige radijsjes, bieslook, dille en sjalot fijn.
- 4. Meng alles door elkaar.
- 5. Breng op smaak met zout en peper.
- 6. Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem.
- 7. Garneer met de achtergehouden radijs, bieslook, dille en eventueel bieslookbloemetjes.
- Tip
- Serveer de saus eventueel apart bij gekookte of in de oven gebakken aardappels.
Notities
Uit dagblad Trouw, Karin Luiten
