Geen categorie

Portugese koolsoep van palmkool

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Portugese koolsoep van palmkool

Portugese koolsoep van palmkool

Joke van der Vlugt
Van Palmkool kun je een heerlijke voedzame soep maken.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Totale tijd 55 minuten
Gang Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken Portugees
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 grote kruimige aardappele
  • 250 gram palmkool
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 125 gram chorizo
  • Zout
  • Peper
  • Evt. een groentebouillonblokje

Instructies
 

  • Ui en knoflook pellen en fijnsnijden.
  • Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden.
  • Kool in reepjes snijden.
  • In een pan 3 eetl. olie verhitten en ui en knoflook ca. 3 minuten bakken.
  • Aardappels toevoegen en 3 minuten meebakken.
  • 1 1/4 liter water met of zonder bouillonblokje toevoegen en geheel aan de kook brengen.
  • Ongeveer 25 minuten laten koken.
  • Kool toevoegen en 5 minuten laten meekoken.
  • Dan met de staafmixer tot een glad geheel mixen.
  • Chorizo ontvellen en in plakjes of kleine stukjes snijden en bakken in 1 eetl. olie.
  • Chorizo toevoegen aan de soep.
  • Soep op smaak afmaken met peper en zout.
  • Serveren met stokbrood, eventueel samen met een kruidenkaas (Boursin/Paturain)

Pruimenchutney 

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Pruimenchutney 

Pruimenchutney

Nicole van Geel
Oud Hollands recept voor pruimenchutney
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Bijgerecht, Smaakmaker
Porties 2 à 3 potten

Ingrediënten
  

  • 1 kg ontpitte blauwe pruimen
  • 3 zure appels
  • 3 uien
  • 3 dl azijn
  • 1 theelepel zout
  • 100 gr stroop
  • 200 gr bruine kandij
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat

Instructies
 

  • De pruimen in kleine stukjes snijden of hakken
  • De appels schillen en in kleine stukjes snijden.
  • De uien pellen en in kleine stukjes snijden.
  • Pruimen met de appels, uien en de helft van de azijn op een zacht vuurtje aan de kook brengen en 20 minuten heel zachtjes laten koken.
  • De rest van de azijn, zout, stroop, kandij en kruiden toevoegen.
  • Weet aan de kook brengen en nog eens 20 minuten heel zachtjes laten koken.
  • Vooral regelmatig roeren.
  • Chutney in de (gesteriliseerde) potten doen en de potten direct sluiten.

Zilverbessenjam

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Zilverbessenjam

Zilverbessenjam

Marieke van Amelsfort
Jam van zilverbessen (vruchten van de groene olijfwilg) uit het voedselbos.
Nog geen ratings
Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • 1 kg zilverbessen
  • 1 zakje geleipoeder
  • 250 gram rietsuiker
  • Schone potten

Instructies
 

  • Kook de potten goed uit
  • Was de zilverbessen
  • Doe de bessen met poeder en suiker in een pan en roer door elkaar
  • Kook de bessen en laat ze even pruttelen
  • Doe de jam in potten en zet de potten omgekeerd neer
  • Laat afkoelen en dan … smullen maar.
  • Lekker op brood maar ook bv in yoghurt

Notities

Heb je een stoomoven? Gebruik deze dan eens om de potten uit te koken.

Lente uitjes soep

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Lente uitjes soep

Lente uitjes soep

Ingrid van Essen
Romige soep van lente(bos)uitjes
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Europees

Ingrediënten
  

  • Voor 1 liter soep 4 koppen.
  • 6 lente uitjes in ringen gesneden.
  • 750 ml kippenbouillon.
  • 1 teentje knoflook gesnipperd.
  • 30 gr. boter.
  • 40 gr. bloem.
  • Scheut kookroom.
  • Peterselie.
  • Peper en zout naar smaak.

Instructies
 

  • Fruit de lente uitjes en de knoflook zachtjes aan in de boter.
  • Voeg bloem toe en laat 2 tot 3 minuten meegaren.
  • Voeg bouillon toe en roer goed door.
  • Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
  • Pureer glad met een staafmixer.
  • Voeg peper en zout toe naar smaak.
  • Een flinke scheut room en fijngehakte peterselie erbij en serveer direct.

Notities

Tip: maak een grote hoeveelheid en vries porties in.

Courgette brownies

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Courgette brownies

Courgette brownies

Nicole van Geel
Courgette brownie, lactosevrij, notenvrij.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang gebak

Ingrediënten
  

  • 150 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1 flinke theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 1 courgette ca 200 gram
  • 14 dadels zonder pit
  • 1 eetlepel agavesiroop of honing of meer/minder naar voorkeur
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 50 gram plantaardige boter
  • 3 eieren M
  • 100 gram appelmoes
  • optioneel: pure chocoladestukjes
  • 1 Banaan

Instructies
 

  • 1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  • 2. Vet een springvorm (20 x 20) in.
  • 3. Meng de bloem met de cacao, kaneel, bakpoeder en een snuf zout.
  • 4. Pureer de courgette en de banaan met de dadels (als ze heel hard zijn: eerst even weken in water tot ze zachter zijn), ageavesiroop, vanille-aroma, boter, eieren en appelmoes tot een glad mengsel.
  • 5. Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe tot een glad beslag.
  • 6. Optioneel: spatel de stukjes pure chocola erdoor (bak je lactosevrij? Let dan op welke chocola je gebruikt).
  • 7. Bekleed de vorm met bakpapier en schep het beslag erin.
  • 8. Bak circa 45 minuten in het midden van de oven.
  • 9. Laat het gebak in de vorm iets afkoelen, tot de buitenkant krokant is en de binnenkant iets zachter en smeuïg.
  • 10. Neem de brownie uit de vorm en snijdt in blokken.
  • Wil je er helemaal een feestje van maken? Bestrijk de courgettebrownie dan met deze citroenfrosting (let op: dan is hij niet meer lactosevrij).
  • 11. Klop 150 gram roomkaas los en meng er 100 ml (soya)yoghurt door.
  • 12. Voeg 25 gram poedersuiker al kloppend in gedeelten toe.
  • 13. Bestrijk de afgekoelde brownie met de frosting en garneer de brownies met de citroenrasp.

Notities

Viel in de smaak bij de schorrelavond in bij herenboeren Wilhelminapark Boxtel.

Basisrecept Gelderse tarwekorrels

Zie recept Geen categorie 0 reacties

Basisrecept Gelderse tarwekorrels

Anita Fritz
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 8 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Nederlands/ Libanees

Ingrediënten
  

  • Gehele tarwekorrels.

Instructies
 

  • De tarwekorrels wassen en weken, ongeveer 8 – 12 uur.
  • Geweekte korrels afgieten en met schoon water en wat zout koken (of voor meer smaak met een bouillon blokje) koken voor 40 – 60 minuten.
  • De korrels zijn gaar als ze een beetje openbarsten.
  • Afgieten en laten afkoelen.
  • Hierna kun je er verschillende gerechten mee maken.

Okonomiyaki – Japanse pannenkoek met Chinese kool

Marieke Geen categorie 0 reacties
Okonomiyaki – Japanse pannenkoek met Chinese kool

Okonomiyaki – Japanse pannenkoek met Chinese kool

Marieke van Amelsfort
Okonomiyaki – Japanse pannenkoek met Chinese kool
5 van 1 stem
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht – lunchgerecht
Keuken Aziatisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram gesneden Chinese kool
  • Handje geraspte wortel
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem ik gebruikte half volkoren tarwebloem van Herenboeren en half patentbloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 200 ml koude groentebouillon
  • Mespunt suiker
  • Peper naar smaak

Saus 1:

  • 2 eetlepels mayonaise
  • Halve theelepel wasabi

Saus 2:

  • 4 eetlepels ketchup
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • 1 theelepel soyasaus

Topping:

  • Geroosterde sesamzaadjes

Instructies
 

  • Maak een beslag van bloem, bakpoeder, eieren, bouillon, suiker en peper
  • Voeg de Chinese kool en wortel toe en meng goed
  • Verhit olie in de koekenpan
  • Giet de helft van het beslag in de pan en bak 5 minuten aan één kant
  • Keer de pannenkoek om, je kunt hiervoor een bord gebruiken
  • Bak de andere kant ook 5 minuten
  • Maak saus 1 door alle ingrediënten te mengen
  • Maak saus 2 door alle ingrediënten te mengen
  • Serveer de pannenkoek met een drizzle van saus 1 en 2
  • Strooi de sesamzaadjes erover
  • Smakelijk!

Notities

Van de open dag op 2 juni 2024

Knolselderijsoep met peterselie-olie

Zie recept Geen categorie 0 reacties

Knolselderijsoep met peterselie-olie

Krista Richter
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Gang Voorgerecht
Keuken Hollands luxe

Ingrediënten
  

  • https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187821/knolselderijsoep-met-peterselie-olie

Instructies
 

  • Zie recept

Notities

Een onverwachte streling van de tong!

Pasta met spinazie en blauwe kaas

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Pasta met spinazie en blauwe kaas

Pasta met spinazie en blauwe kaas

Ina Braas
Heerlijk vegetarisch pastagerechten met verse spinazie en blauwe kaas
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan, vegetarisch
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 160 gram volkoren penne
  • 500 gram verse spinazie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 125 gram champignons
  • 100 gram blauwe kaas
  • 125 gram crème fraiche
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Snufje zwarte peper

Instructies
 

  • Snipper de ui en bak aan in de olijfolie
  • Pers de knoflook uit boven de pan en bak mee.
  • Snijd de champignons in vieren en voeg toe.
  • Was en snijd de spinazie en voeg in delen toe, roeren en laten slinken.
  • Voeg stukjes blauwe kaas en crème fraiche toe, nu niet meer laten koken, bak tot de kaas wat gesmolten is.
  • Voeg peper en zout toe, naar smaak.
  • Onderhand heb je de penne volgens gebruiksaanwijzing gaar gekookt.
  • Giet penne af en roer de penne door het spinazie mengsel. Goed mengen.
  • Smakelijk rten!

Notities

Deze spinazieschotel is vegetarisch, doch gemakkelijk aan te passen naar veganistisch of vleesgerecht. Geïnspireerd door Jumbo – recepten.

Pittige spinazie met chilipeper

Paul Kuiper Geen categorie 0 reacties
Pittige spinazie met chilipeper

Pittige spinazie met chilipeper

Ina Braas
Groentegerecht, lekker bij aardappels, rijst of quinoa met gekookt ei.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Maleisië, vegetarisch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui fijngesneden
  • 3 - 4 tenen knoflook fijngeperst
  • 2 cm verse gemberwortel geraspt
  • 600 - 800 gram spinazie gewassen en steeltjes en blad fijngesneden
  • 1/2 chilipeper zonder zaadjes, fijngesneden
  • 1/2 theelepel kurkuma geelwortelpoeder
  • Snufje zwarte peper
  • Evt snufje zout
  • 1/2 citroen

Instructies
 

  • Zet 2 eieren op in pannetje water.
  • Kook de eieren in 6 minuten hard.
  • Verhit de olie in een wok en voeg ui, knoflook en gember toe.
  • Smoor tot de ui glazig is, voeg dan de spinaziesteeltjes, geelwortel en zwarte peper toe.
  • Als alles vrijwel gaar is, doe je de reepjes rode peper en het gesneden en uitgeknepen spinazieblad in de wok.
  • Spinazieblad geeft meestal genoeg vocht af, als het te nat is geworden, wat vocht afgieten.
  • Als er te weinig vocht in de wok zit, dan scheutje water toevoegen zodat de groente smeuïg is.
  • Evt snufje zout toevoegen.
  • Knijp tot slot wat citroensap boven de groente uit.
  • Serveer met aardappels of rijst en voor elk een gekookt ei.
  • Smakelijk eten 😀

Notities

Ipv spinazie ook lekker met andijvie of paksoi.