Geen categorie

Meiraap in kokossaus, met koriander

Zie recept Geen categorie 1 reactie

Meiraap in kokossaus, met koriander

Corine Hiddinga
Meiraap in kokossaus, met koriander.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Fantasie, Indisch
Porties 2 tot 4 personen

Ingrediënten
  

  • Meiraapjes
  • Stukje rode peper
  • Kleine ui
  • Koirander
  • Gember
  • Kokosblok of kokosmelk
  • Zo nodig wat maizena
  • Zout
  • Citroensap

Instructies
 

  • Schil en snijd de meiraapjes in reepjes ( frietmodel is ook leuk).
  • Fruit eerst de gehakte ui, stukje rode peper en de gember in een koekenpan.
  • Voeg dan de meiraapjes toe en bak een paar minuten mee. Voeg wat koriander toe.
  • Voeg een stuk kokosblok of kokosmelk toe, zodat de meiraapjes in wat saus staan.
  • Stoof even door, tot de meiraapjes beetgaar zijn.
  • Voeg zout en citroensap toe naar smaak. Zo nodig kun je de saus nog binden met een beetje maizena.

Notities

Hoeveelheden niet aangegeven in recept, omdat deze afhankelijk zijn van smaak en de hoeveelheid meiraapjes.
Pas wel op met de hoeveelheid rode peper als je niet van scherp houdt!

Wintergroentesoep

Nori Verhagen Geen categorie 0 reacties
Wintergroentesoep

Wintergroentesoep

Nore Verhagen
Hieronder het recept van afgelopen zaterdag na afloop van de Teeltplan presentatie.
5 van 1 stem
Recept afdrukken
Porties 3 liter

Ingrediënten
  

  • 1 oranje pompoen Hokkaido
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 Palmkool kleinste blaadjes: nerf eruit!
  • 100 gram Witte kool geschaafd
  • 1 Rode Boerenkool kleinste bovenste topjes
  • 1 Groene Boerenkool kleinste topblaadjes
  • 2 dunne prei in ringetjes
  • 1 grote moesappel in kleine stukjes
  • 1 kleine winterwortel geraspt
  • 200 gram zoete aardappel in kleine blokjes
  • 1 potje gare peuvruchten lupinebonen of kikkererwten, linzen, etc. of knolselderie
  • 1 verse rode peper fijn gesneden
  • 3 cm verse gember fijn gesneden
  • 3 teentjes knoflook met pers fijn geperst
  • 2 eetlepels Patak’s milde curry pasta AH
  • 125 ml Oatly Havercuisine lactose vrij
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • Gedroogde kruiden tijm, rozemarijn, salie en munt (of verse als je ze vers hebt)
  • Naar eigen smaak zout of bouillon

Instructies
 

  • Pompoenvruchtvlees en pitten verwijderen, in kleine blokjes (met schil)
  • Palmkoolnerven eruit, snij overgebleven blad in smalle sliertjes
  • Witte kool met mandoline fijn schaven
  • Boerenkool (rood/groen) topjes eruit plukken
  • Fijngesneden ui fruiten, beetje kerrie toevoegen, pompoenblokjes bij gefruite uien
  • Voeg 2 liter kokend water toe
  • Alles aan de kook brengen
  • Voeg gedroogde salie, tijm, rozemarijn en munt toe
  • Prei, wortel, zoete aardappel, moesappel, peulvruchten erbij
  • Voeg fijn geperste knoflook, gember, rode peperflinters, 2 eetlepels milde curry pasta, tl kurkuma en het restant kerrie toe
  • Alle kruiden met groenten laten gaarkoken
  • Voeg nu de 4 koolsoorten toe
  • Potje gare peulvruchten erbij
  • Alles weer aan de kook brengen. Eventueel de helft van deze soep overgieten in schaal en dit gedeelte met staafmixer pureren. Daarna alles weer samenvoegen. Hierdoor oogt deze soep iets minder vol en krijgt een fijnere structuur!
  • Laten doorkoken totdat pompoenblokjes en koolblaadjes voldoende (naar smaak) gaar zijn.
  • Havercuisine toevoegen
  • Op smaak afmaken met bouillon en/of zout.

Notities

Smaakt soep iets te peperig? Voeg dan flinke scheut zoete sojasaus toe

Ditta aardappel

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Ditta aardappel

Ditta aardappel

Joki van Brink
Geen recept, wel mooie aardappel
5 van 1 stem
Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • Ditta aardappel

Instructies
 

  • Smullen

Notities

Waar anders kan ik zo’n foto upliaden? Sorry dat ik het hier doe.

Koolrolletjes met een indische twist 

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Koolrolletjes met een indische twist 

Koolrolletjes met een indische twist

Marieke van Amelsfort
Gevulde koolrolletjes
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 Chinese kool
  • 300 gram gehakt
  • 150 gram garnalen
  • 1 ei
  • 2 tenen gehakte knoflook
  • 2 theelepels ketoembar
  • 1 theelepel djintan
  • 1 theelepel sambal badjak
  • 250 ml bouillon

Instructies
 

  • Haal de koolbladeren los, was ze en blancheer deze ca. 2 minuten
  • Spoel,af met koud water en laat uitlekken
  • Snij de garnalen fijn
  • Meng gehakt, garnalen, kruiden en ei door elkaar
  • Leg de koolbladeren op een snijplank en haal entreeprijs de dikkere nerf eruit
  • Leg een bolletje gehakt op een blad en rol op
  • Zet vast met een prikker
  • Leg de pakketjes in een ovenschaal en overgiet met bouillon
  • Zet 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
  • Eet smakelijk!

Notities

Kies gehakt dat je lekker vind en pas de bouillon daarbij aan.

Stamppot van palmkool met appel

Zie recept Geen categorie 0 reacties

stamppot van palmkool met appel

Yvonne Biemans
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht
Keuken Boerenkeuken

Ingrediënten
  

  • Aardappels
  • Palmkool
  • 1 Appel
  • Melk
  • Bouillon 2 5 dl
  • Margarine
  • Zout

Instructies
 

  • Kook de aardappelen en maak er met behulp van de melk puree van.
  • Ondertussen de palmkool van de nerf ritsen en wassen.
  • Vervolgens in een pan een klontje margarine smelten en de palmkool even roerbakken.
  • Daarna de bouillon erbij en met de deksel op de pan ca 20 minuten zachtjes laten smoren tot de palmkool zacht is geworden.
  • De appel schillen en in blokjes snijden.
  • In een koekenpan wat margarine smelten en de blokjes appel ca 5 minuten op laag vuur bakken.
  • De palmkool afgieten en door de puree roeren.
  • Dan de stukjes appel door de stamppot scheppen.

Portugese koolsoep van palmkool

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Portugese koolsoep van palmkool

Portugese koolsoep van palmkool

Joke van der Vlugt
Van Palmkool kun je een heerlijke voedzame soep maken.
4 van 1 stem
Recept afdrukken
Totale tijd 55 minuten
Gang Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken Portugees
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 grote kruimige aardappele
  • 250 gram palmkool
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 125 gram chorizo
  • Zout
  • Peper
  • Evt. een groentebouillonblokje

Instructies
 

  • Ui en knoflook pellen en fijnsnijden.
  • Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden.
  • Kool in reepjes snijden.
  • In een pan 3 eetl. olie verhitten en ui en knoflook ca. 3 minuten bakken.
  • Aardappels toevoegen en 3 minuten meebakken.
  • 1 1/4 liter water met of zonder bouillonblokje toevoegen en geheel aan de kook brengen.
  • Ongeveer 25 minuten laten koken.
  • Kool toevoegen en 5 minuten laten meekoken.
  • Dan met de staafmixer tot een glad geheel mixen.
  • Chorizo ontvellen en in plakjes of kleine stukjes snijden en bakken in 1 eetl. olie.
  • Chorizo toevoegen aan de soep.
  • Soep op smaak afmaken met peper en zout.
  • Serveren met stokbrood, eventueel samen met een kruidenkaas (Boursin/Paturain)

Pruimenchutney 

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Pruimenchutney 

Pruimenchutney

Nicole van Geel
Oud Hollands recept voor pruimenchutney
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Bijgerecht, Smaakmaker
Porties 2 à 3 potten

Ingrediënten
  

  • 1 kg ontpitte blauwe pruimen
  • 3 zure appels
  • 3 uien
  • 3 dl azijn
  • 1 theelepel zout
  • 100 gr stroop
  • 200 gr bruine kandij
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat

Instructies
 

  • De pruimen in kleine stukjes snijden of hakken
  • De appels schillen en in kleine stukjes snijden.
  • De uien pellen en in kleine stukjes snijden.
  • Pruimen met de appels, uien en de helft van de azijn op een zacht vuurtje aan de kook brengen en 20 minuten heel zachtjes laten koken.
  • De rest van de azijn, zout, stroop, kandij en kruiden toevoegen.
  • Weet aan de kook brengen en nog eens 20 minuten heel zachtjes laten koken.
  • Vooral regelmatig roeren.
  • Chutney in de (gesteriliseerde) potten doen en de potten direct sluiten.

Zilverbessenjam

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Zilverbessenjam

Zilverbessenjam

Marieke van Amelsfort
Jam van zilverbessen (vruchten van de groene olijfwilg) uit het voedselbos.
Nog geen ratings
Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • 1 kg zilverbessen
  • 1 zakje geleipoeder
  • 250 gram rietsuiker
  • Schone potten

Instructies
 

  • Kook de potten goed uit
  • Was de zilverbessen
  • Doe de bessen met poeder en suiker in een pan en roer door elkaar
  • Kook de bessen en laat ze even pruttelen
  • Doe de jam in potten en zet de potten omgekeerd neer
  • Laat afkoelen en dan … smullen maar.
  • Lekker op brood maar ook bv in yoghurt

Notities

Heb je een stoomoven? Gebruik deze dan eens om de potten uit te koken.

Lente uitjes soep

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Lente uitjes soep

Lente uitjes soep

Ingrid van Essen
Romige soep van lente(bos)uitjes
4 van 1 stem
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Europees

Ingrediënten
  

  • Voor 1 liter soep 4 koppen.
  • 6 lente uitjes in ringen gesneden.
  • 750 ml kippenbouillon.
  • 1 teentje knoflook gesnipperd.
  • 30 gr. boter.
  • 40 gr. bloem.
  • Scheut kookroom.
  • Peterselie.
  • Peper en zout naar smaak.

Instructies
 

  • Fruit de lente uitjes en de knoflook zachtjes aan in de boter.
  • Voeg bloem toe en laat 2 tot 3 minuten meegaren.
  • Voeg bouillon toe en roer goed door.
  • Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
  • Pureer glad met een staafmixer.
  • Voeg peper en zout toe naar smaak.
  • Een flinke scheut room en fijngehakte peterselie erbij en serveer direct.

Notities

Tip: maak een grote hoeveelheid en vries porties in.

Courgette brownies

Zie recept Geen categorie 0 reacties
Courgette brownies

Courgette brownies

Nicole van Geel
Courgette brownie, lactosevrij, notenvrij.
Nog geen ratings
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang gebak

Ingrediënten
  

  • 150 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1 flinke theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 1 courgette ca 200 gram
  • 14 dadels zonder pit
  • 1 eetlepel agavesiroop of honing of meer/minder naar voorkeur
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 50 gram plantaardige boter
  • 3 eieren M
  • 100 gram appelmoes
  • optioneel: pure chocoladestukjes
  • 1 Banaan

Instructies
 

  • 1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  • 2. Vet een springvorm (20 x 20) in.
  • 3. Meng de bloem met de cacao, kaneel, bakpoeder en een snuf zout.
  • 4. Pureer de courgette en de banaan met de dadels (als ze heel hard zijn: eerst even weken in water tot ze zachter zijn), ageavesiroop, vanille-aroma, boter, eieren en appelmoes tot een glad mengsel.
  • 5. Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe tot een glad beslag.
  • 6. Optioneel: spatel de stukjes pure chocola erdoor (bak je lactosevrij? Let dan op welke chocola je gebruikt).
  • 7. Bekleed de vorm met bakpapier en schep het beslag erin.
  • 8. Bak circa 45 minuten in het midden van de oven.
  • 9. Laat het gebak in de vorm iets afkoelen, tot de buitenkant krokant is en de binnenkant iets zachter en smeuïg.
  • 10. Neem de brownie uit de vorm en snijdt in blokken.
  • Wil je er helemaal een feestje van maken? Bestrijk de courgettebrownie dan met deze citroenfrosting (let op: dan is hij niet meer lactosevrij).
  • 11. Klop 150 gram roomkaas los en meng er 100 ml (soya)yoghurt door.
  • 12. Voeg 25 gram poedersuiker al kloppend in gedeelten toe.
  • 13. Bestrijk de afgekoelde brownie met de frosting en garneer de brownies met de citroenrasp.

Notities

Viel in de smaak bij de schorrelavond in bij herenboeren Wilhelminapark Boxtel.