Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes.
Snijd de rode ui in partjes.
Hak de knoflook fijn.
Snijd de tomaatjes door de helft.
Bereid de parelcouscous in een 1/2 liter bouillon voor tien minuten, giet af en laat uitlekken.
Verwarm een hapjespan met 2-3 el olijfolie.
Bak de koolrabi rondom lichtbruin.
Voeg de rode ui en knoflook toe en bak even mee.
Voeg de kikkererwten en tomaatjes toe en bak zo’n 3 minuten.
Voeg de kruiden toe met 1-2 el roomboter en verwarm al roerend voor zo’n 3 minuten.
Voeg de parelcouscous toe en breng evt op smaak met zout e/o peper.
Garneer de parelcouscous met feta, gehakte hazelnoten en peterselie.