Auteur: Zie recept

Voorstomen in de stoomoven:

• 1️⃣ Kweekperen
• • 100 °C, High stoom – 10–12 min
• • Laat iets afkoelen en snijd in blokjes.
• 2️⃣ Koolrabi
• • 100 °C, High stoom – 6–8 min
• • Zet apart, voeg later toe aan de stoof.
• 3️⃣ Palmkool
• • 100 °C, High stoom – 3–4 min
• • Zet apart, komt in de laatste fase van de stoof.
• 🔥 Bereiding (in pan of stooffunctie oven)
• 1. Fruit ui, knoflook, peper en selderij 5 min in olijfolie.
• 2. Voeg tomatenpuree toe, bak 2 min mee.
• 3. Voeg groene tomaten, koolrabi en bouillon toe.
• 4. Giet kokosmelk erover, roer goed.
• 5. Laat 10–15 min zachtjes stoven.
• 6. Voeg de kruiden toe.
• 7. Haal dit mengsel door de blender tot een mooie saus.
• 8. Doe kweekpeer, appel erbij.
• 9. Meng de voorgegaarde palmkool erdoor en laat nog 10 min zachtjes stoven.
• 10. Breng op smaak met zout, peper, evt. rozijnen of kikkererwten.
• • Voor iets dikkere saus: laatste 10 min zonder deksel stoven.
• 🍽️ Serveren
• – Met volkoren couscous, bulgur, rijst of goed brood.
• – wat citroensap, verse koriander of peterselie erover.

• Snijd paprika’s en uien in stukjes. Bak in olie aan.
• Voeg knoflook , gehakt stukje rode peper en gehakte rozemarijn toe.
• Laat het mengsel 10 tot 15 minuten garen, tot de paprika en ui zacht is.
• Maak fijn met de staafmixer. Voeg de mascarpone toe. Zout naar smaak.
• Verwarm de oven tot 165 °C.
• Kook de pasta net niet beetgaar (gaat nog even in de oven).
• Doe de pasta met de paprika saus in een ovenschaal.
• Garneer met de tomaatjes, parmezaanse kaas en de kappertjes.
• Laat 5 tot 10 min. nagaren in de oven.

• Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit kokosolie in de pan en bak het vlees rondom bruin.
• Haal het vlees uit de pan
• Verhit opnieuw wat olie in de pan en bak de uien met de knoflook en rode peper.
• Voeg 1 el bloem toe, de gehakte gember, de koriander, de kerriepoeder en bak dit kort mee.
• Voeg het vlees toe en bak nog even aan.
• Voeg vervolgens de ketjap, kruidnagels, basterdsuiker, rijstazijn, laurier en bier toe.
• Voeg bouillon toe en roer alles goed door.
• Voeg eventueel nog wat water toe, tot het vlees net niet onder staat.
• Laat het vlees 4 tot 5 uur stoven op een lage stand.
• Lekker met basmatirijst en sperzieboontjes of een komkommersalade.
• Eet smakelijk!

• Schil en snijd de meiraapjes in reepjes ( frietmodel is ook leuk).
• Fruit eerst de gehakte ui, stukje rode peper en de gember in een koekenpan.
• Voeg dan de meiraapjes toe en bak een paar minuten mee. Voeg wat koriander toe.
• Voeg een stuk kokosblok of kokosmelk toe, zodat de meiraapjes in wat saus staan.
• Stoof even door, tot de meiraapjes beetgaar zijn.
• Voeg zout en citroensap toe naar smaak. Zo nodig kun je de saus nog binden met een beetje maizena.

• Kook de aardappelen en maak er met behulp van de melk puree van.
• Ondertussen de palmkool van de nerf ritsen en wassen.
• Vervolgens in een pan een klontje margarine smelten en de palmkool even roerbakken.
• Daarna de bouillon erbij en met de deksel op de pan ca 20 minuten zachtjes laten smoren tot de palmkool zacht is geworden.
• De appel schillen en in blokjes snijden.
• In een koekenpan wat margarine smelten en de blokjes appel ca 5 minuten op laag vuur bakken.
• De palmkool afgieten en door de puree roeren.
• Dan de stukjes appel door de stamppot scheppen.