Ditta aardappel
Geen recept, wel mooie aardappel
Ingrediënten
- Ditta aardappel
Instructies
- Smullen
Notities
Waar anders kan ik zo’n foto upliaden? Sorry dat ik het hier doe.
Ditta aardappel
Auteur: Zie recept
Koolrolletjes met een indische twist
Koolrolletjes met een indische twist
Gevulde koolrolletjes
Ingrediënten
- 1 Chinese kool
- 300 gram gehakt
- 150 gram garnalen
- 1 ei
- 2 tenen gehakte knoflook
- 2 theelepels ketoembar
- 1 theelepel djintan
- 1 theelepel sambal badjak
- 250 ml bouillon
Instructies
- Haal de koolbladeren los, was ze en blancheer deze ca. 2 minuten
- Spoel,af met koud water en laat uitlekken
- Snij de garnalen fijn
- Meng gehakt, garnalen, kruiden en ei door elkaar
- Leg de koolbladeren op een snijplank en haal entreeprijs de dikkere nerf eruit
- Leg een bolletje gehakt op een blad en rol op
- Zet vast met een prikker
- Leg de pakketjes in een ovenschaal en overgiet met bouillon
- Zet 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
- Eet smakelijk!
Notities
Kies gehakt dat je lekker vind en pas de bouillon daarbij aan.
Stamppot van palmkool met appel
stamppot van palmkool met appel
Ingrediënten
- Aardappels
- Palmkool
- 1 Appel
- Melk
- Bouillon 2 5 dl
- Margarine
- Zout
Instructies
- Kook de aardappelen en maak er met behulp van de melk puree van.
- Ondertussen de palmkool van de nerf ritsen en wassen.
- Vervolgens in een pan een klontje margarine smelten en de palmkool even roerbakken.
- Daarna de bouillon erbij en met de deksel op de pan ca 20 minuten zachtjes laten smoren tot de palmkool zacht is geworden.
- De appel schillen en in blokjes snijden.
- In een koekenpan wat margarine smelten en de blokjes appel ca 5 minuten op laag vuur bakken.
- De palmkool afgieten en door de puree roeren.
- Dan de stukjes appel door de stamppot scheppen.
Portugese koolsoep van palmkool
Portugese koolsoep van palmkool
Van Palmkool kun je een heerlijke voedzame soep maken.
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 grote kruimige aardappele
- 250 gram palmkool
- 4 eetlepels olijfolie
- 125 gram chorizo
- Zout
- Peper
- Evt. een groentebouillonblokje
Instructies
- Ui en knoflook pellen en fijnsnijden.
- Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden.
- Kool in reepjes snijden.
- In een pan 3 eetl. olie verhitten en ui en knoflook ca. 3 minuten bakken.
- Aardappels toevoegen en 3 minuten meebakken.
- 1 1/4 liter water met of zonder bouillonblokje toevoegen en geheel aan de kook brengen.
- Ongeveer 25 minuten laten koken.
- Kool toevoegen en 5 minuten laten meekoken.
- Dan met de staafmixer tot een glad geheel mixen.
- Chorizo ontvellen en in plakjes of kleine stukjes snijden en bakken in 1 eetl. olie.
- Chorizo toevoegen aan de soep.
- Soep op smaak afmaken met peper en zout.
- Serveren met stokbrood, eventueel samen met een kruidenkaas (Boursin/Paturain)
Pruimenchutney
Pruimenchutney
Oud Hollands recept voor pruimenchutney
Ingrediënten
- 1 kg ontpitte blauwe pruimen
- 3 zure appels
- 3 uien
- 3 dl azijn
- 1 theelepel zout
- 100 gr stroop
- 200 gr bruine kandij
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
Instructies
- De pruimen in kleine stukjes snijden of hakken
- De appels schillen en in kleine stukjes snijden.
- De uien pellen en in kleine stukjes snijden.
- Pruimen met de appels, uien en de helft van de azijn op een zacht vuurtje aan de kook brengen en 20 minuten heel zachtjes laten koken.
- De rest van de azijn, zout, stroop, kandij en kruiden toevoegen.
- Weet aan de kook brengen en nog eens 20 minuten heel zachtjes laten koken.
- Vooral regelmatig roeren.
- Chutney in de (gesteriliseerde) potten doen en de potten direct sluiten.
Zilverbessenjam
Zilverbessenjam
Jam van zilverbessen (vruchten van de groene olijfwilg) uit het voedselbos.
Ingrediënten
- 1 kg zilverbessen
- 1 zakje geleipoeder
- 250 gram rietsuiker
- Schone potten
Instructies
- Kook de potten goed uit
- Was de zilverbessen
- Doe de bessen met poeder en suiker in een pan en roer door elkaar
- Kook de bessen en laat ze even pruttelen
- Doe de jam in potten en zet de potten omgekeerd neer
- Laat afkoelen en dan … smullen maar.
- Lekker op brood maar ook bv in yoghurt
Notities
Heb je een stoomoven? Gebruik deze dan eens om de potten uit te koken.
Lente uitjes soep
Lente uitjes soep
Romige soep van lente(bos)uitjes
Ingrediënten
- Voor 1 liter soep 4 koppen.
- 6 lente uitjes in ringen gesneden.
- 750 ml kippenbouillon.
- 1 teentje knoflook gesnipperd.
- 30 gr. boter.
- 40 gr. bloem.
- Scheut kookroom.
- Peterselie.
- Peper en zout naar smaak.
Instructies
- Fruit de lente uitjes en de knoflook zachtjes aan in de boter.
- Voeg bloem toe en laat 2 tot 3 minuten meegaren.
- Voeg bouillon toe en roer goed door.
- Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer glad met een staafmixer.
- Voeg peper en zout toe naar smaak.
- Een flinke scheut room en fijngehakte peterselie erbij en serveer direct.
Notities
Tip: maak een grote hoeveelheid en vries porties in.
Courgette brownies
Courgette brownies
Courgette brownie, lactosevrij, notenvrij.
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 50 gram cacaopoeder
- 1 flinke theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snuf zout
- 1 courgette ca 200 gram
- 14 dadels zonder pit
- 1 eetlepel agavesiroop of honing of meer/minder naar voorkeur
- 1 theelepel vanille-aroma
- 50 gram plantaardige boter
- 3 eieren M
- 100 gram appelmoes
- optioneel: pure chocoladestukjes
- 1 Banaan
Instructies
- 1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
- 2. Vet een springvorm (20 x 20) in.
- 3. Meng de bloem met de cacao, kaneel, bakpoeder en een snuf zout.
- 4. Pureer de courgette en de banaan met de dadels (als ze heel hard zijn: eerst even weken in water tot ze zachter zijn), ageavesiroop, vanille-aroma, boter, eieren en appelmoes tot een glad mengsel.
- 5. Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe tot een glad beslag.
- 6. Optioneel: spatel de stukjes pure chocola erdoor (bak je lactosevrij? Let dan op welke chocola je gebruikt).
- 7. Bekleed de vorm met bakpapier en schep het beslag erin.
- 8. Bak circa 45 minuten in het midden van de oven.
- 9. Laat het gebak in de vorm iets afkoelen, tot de buitenkant krokant is en de binnenkant iets zachter en smeuïg.
- 10. Neem de brownie uit de vorm en snijdt in blokken.
- Wil je er helemaal een feestje van maken? Bestrijk de courgettebrownie dan met deze citroenfrosting (let op: dan is hij niet meer lactosevrij).
- 11. Klop 150 gram roomkaas los en meng er 100 ml (soya)yoghurt door.
- 12. Voeg 25 gram poedersuiker al kloppend in gedeelten toe.
- 13. Bestrijk de afgekoelde brownie met de frosting en garneer de brownies met de citroenrasp.
Notities
Viel in de smaak bij de schorrelavond in bij herenboeren Wilhelminapark Boxtel.
Basisrecept Gelderse tarwekorrels
Basisrecept Gelderse tarwekorrels
Ingrediënten
- Gehele tarwekorrels.
Instructies
- De tarwekorrels wassen en weken, ongeveer 8 – 12 uur.
- Geweekte korrels afgieten en met schoon water en wat zout koken (of voor meer smaak met een bouillon blokje) koken voor 40 – 60 minuten.
- De korrels zijn gaar als ze een beetje openbarsten.
- Afgieten en laten afkoelen.
- Hierna kun je er verschillende gerechten mee maken.
Knolselderijsoep met peterselie-olie
Knolselderijsoep met peterselie-olie
Ingrediënten
- https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187821/knolselderijsoep-met-peterselie-olie
Instructies
- Zie recept
Notities
Een onverwachte streling van de tong!