Blunder

Ik weet niet goed of ik dit een geslaagd recept moet noemen, of dat ik het de categorie blunder moet toekennen. De soep smaakt prima…. maar niet echt naar rode kool. Misschien moet je hem gewoon een keer maken en zelf oordelen. Succes!

Rodekoolsoep

Nog geen ratings

Recept afdrukken

Gang Voorgerecht

Keuken Hollands

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

0.5x1x2x

• 1 el olie
• 1 teen knoflook fijngehakt
• 0,5 ui gesnipperd
• 1 bolletje gember fijngesneden
• 300 g rode kool dunne repen
• mespunt chilipoeder of chilivlokken
• 1 tl komijn gemalen
• 0,5 el citroensap
• 1 l groentebouillon zelfgemaakt of van blokjes
• 50 ml crème fraîche / zure room
• peper
• zout

Instructies

 

• Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak de fijngehakte knoflook, de gesnipperde ui en de fijngesneden gember 1 minuut.
• Voeg de in dunne repen gesneden rodekool, het chilipoeder of chilivlokken, gemalen komijn en het citroensap toe.
• Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20 - 25 min zacht koken tot de kool gaar is.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Pureer de soep in een blender of met een staafmixer heel fijn.
• Serveer de soep met wat zure room en strooi er wat komijn over.

Notities

Het chilipoeder bepaalt hoe pittig deze soep gaat worden, ik denk dat we een beetje uitgeschoten zijn. Ook met het citroensap kun je naar je smaak wat variëren.

Bron: Kookclub C C P L

Vroeger ooit eens een spinazie soufflé gemaakt, dus waarom proberen we dat niet eens met andijvie?

Andijvie soufflé

Nog geen ratings

Recept afdrukken

Gang Bijgerecht

Ingrediënten

  

• 1 andijvie van ons veld
• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• 200 ml warme melk
• 1 handjevol geraspte oude kaas
• 1 ei

Instructies

 

• Was de andijvie en snijdt deze in reepjes
• Zet met weinig water en wat zout op en laat slinken.
• Afgieten, vocht eruit drukken (maar nog niet weggooien) en de andijvie klein snijden.
• Roux maken: boter smelten, meel bakken tot gaar is, daarna warme melk toevoegen tot een dikke saus ontstaat.
• De geraspte kaas toevoegen en laten smelten.
• Dan wat kookvocht gebruiken om saus wat dunner te maken.
• Een eidooier erdoor roeren.
• Andijvie erdoor roeren.
• Op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat.
• Met schone garden en in een schone kom het eiwit stijf kloppen.
• Het eiwit door de andijvie spatelen. Niet roeren maar spatelen, dan blijft de lucht er beter in.
• Het mengsel in soufféschaaltjes of ramekins gieten.
• In de oven op 30 minuten op 175 graden. Oven niet openen, dan zakt de soufflé in.

Notities

Tot zover de instructies. De souffle's kwamen net zo hoog uit de oven, als ze er in waren gegaan. Ze waren niet omhoog gekomen, ook niet na 5 minuten extra. Misschien werkt het 'souffleren' niet met andijvie.

De andijvie smaak was overigens prima, maar het was zeker geen luchtig geheel... toch maar een blunder dus 🙂