Veganistische groentenpizza
Een gezonde en lekkere plaatpizza met (vergeten) groeten.
Op de foto werd de pizza een dag later opgewarmd op een grilplaat voor een picknick.
Ingrediënten
Plaatpizza:
- 250 gr bloem mix van rogge, volkoren en wit
- 5 gr gist
- 0,5 tl zout
- 1 el suiker
- 1 el olijfolie
- 150 ml water
- Topping
- 1 blok Tofu
- 50 ml water/ (plantaardige melk
- Kruiden die je lekker vindt bv Italiaanse kruiden of gember kurkuma, kerrie of mosterd
- zout en peper
- 4 uien
- flink wat snijbiet of spinaze
- 1 paprika of courget
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven en het bakblik voor op 250*
- Plaatpizza
- Kneed van alle ingrediënten voor de plaatpizza een glad deeg en zet weg ander een vochtige doek om te rijzen (1 uur)
- Rol deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een grote plaat van 2 mm dikte.
- Leg deze op bakpapier
- Topping
- Snij de uien in ringen
- Snij de snijbiet/spinazie in stukjes (ook de steeltjes)
- Snij paprika in reepjes of courget in plakjes
- Meng de tofu met de kruiden het water, zout, peper in een keukenmachine tot een egale, smeerbare mix. Voeg eventueel extra vocht toe
- Verhit de olie in een bakpan
- Voeg de uien toe en bak ze gaar
- Voeg de snijbiet/spinazie toe en bak het gaar
- Voeg dezelfde kruiden toe als in de tofu
Opmaken:
- Smeer het tofu mengsel op het deeg
- Leg het groentenmengsel hierop
- Leg de paprikareepjes of courgetteplakjes hierboven op
- Spenkel de olijfolie over het geheel, smeer de rand in met een kwastje met olijfolie
- Schuif de pizza met het bakpapier op de warme bakplaat
- Bak de plaatpizza ongeveer 15 min. in een warme oven
- Eetsmakelijk
