Breng het water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg hier 1 eetlepel vissaus en 1 eetlepel sojasaus aan toe.
Leg het kipfilet in een pan met water en zorg dat het kip net onderstaat. Breng het water aan de kook en laat dit 10 minuten koken. Laat de kip nog 10 minuten in het water liggen
Snijd de paksoi in reepjes. Hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de bosui in ringen.
Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de gember tot het goed begint te geuren. Voeg vervolgens de paksoi en de bosuitjes toe en bak dit even een paar minuten. Blus af met een eetlepel sojasaus.
Voeg het geplozen kip, de gebakken paksoi, taugé en noedels bij de bouillon en laat zo lang koken totdat de noedels klaar zijn.
300grfregola(of kleine Turkse pasta of risotto of couscous)
1ui
2knoflooktenen
400grcherrytomaten
4bosjesraapstelen
1chilipepertje
100mlwitte wijn
2takkenrozemarijnvers
3 TLtijmvers
100gr(pecorino) kaasgeraspt
Instructies
Fregola in gezouten water net al dente koken.
Halveer de tomaatjes en snijd de raapstelen klein.
Verhit in een pan een scheut olijfolie en bak daarin de uien en knoflook. Voeg de gegaarde fregola , tomaatjes, raapstelen en chili toe en bak het even mee. Blus het af met de witte wijn en voeg rozemarijn en tijm toe.
Zet de warmte omlaag en voor laat hooguit 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper. Roer op het eind de kaas erdoor heen
Haal de buitenste 4 bladeren van de kool af en snipper ze. De rest van de kool grof schaven.
Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn, snijd de aardappel in blokjes, snijd de rode peper (zonder zaad en zaadlijsten) in dunne ringetjes.
Zet een soeppan op het vuur, doe de uiringen en de olijfolie erin en smoor de ui voor ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en karwijzaad toe en smoor nog 2 minuten. Tenslotte de geschaafde kool en aardappelblokjes toevoegen en nog een paar minuten bakken, regelmatig roeren.
Voeg de bouillon toe (de groente moet net onder staan) en breng het geheel aan de kook. Leg dan de korsten van de Parmezaanse kaas in de soep en laat deze in ongeveer 10 minuten gaar koken. De korst van de kaas gooi je dan weg.
Laat de soep even afkoelen en pureer hem vervolgens grof met een staafmixer of in een blender.
Bak de gesnipperde kool met de rode peper, wat olijfolie en een beetje zout een paar minuten in een koekenpan. De kool moet nog mooi fris groen zijn, maar wel beetgaar.
Doe de soep in mooie kommen, voeg de geraspte Parmezaan toe, zet er een bergje gebakken kool op en bestrooi met wat karwijzaad.
1.5literkippenbouillon met stukjes kip apart gehouden
1bosbladselderij
1aardappel
1flinke ui
1teen knoflook
zout
peper
Instructies
Snij de aardappel in blokjes, snipper de ui en snij de knoflook klein.
Fruit de ui, knoflook en aardappel in wat (olijf)olie
Voeg wat vers gemalen peper toe. Ik heb een halve, klein gesneden rode peper (zonder de zaadjes) mee laten fruiten.
Als de ui glazig is geworden, voeg je fijn gesneden bladselderij toe en fruit deze een minuut of 5 mee.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Het lekkerste is natuurlijk zelfgetrokken herenboeren kippenbouillon, ik heb het mezelf dit keer makkelijk gemaakt en een pot uit de supermarkt gebruikt 🙂
Laat een half uur zacht koken, de selderij stengels moeten gaar zijn.
Maak met de blender alles fijn.
Breng eventueel met zout en peper op smaak.
De smaak is nu prima, je kunt eventueel met room de soep nog wat romiger maken.
Voeg de stukjes kip toe.
Serveren met wat peterselie
Notities
Bron: http://www.italiaanserecepten.net/romige-selderij-soepIk heb me niet aan de daar genoemde hoeveelheden gehouden, maar naar eigen inzicht.