Andijvie met olijven en kappertjes

Andijvie met olijven en kappertjes

Andijvie met olijven en kappertjes

Heerlijk vegetarisch italiaans bijgerecht ('scaroli con capperi e olivi'), met hamlappen en rijst erbij als hoofdgerecht
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 andijvie
  • 1/2 citroen (gebruik de sap)
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 250 gr hamlappen
  • 15 kalamata olijven
  • 2 EL kappertjes

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak in hete olie 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook tot de ui zacht is.
  • Voeg dan 200 gram in blokjes gesneden hamlappen toe. Breng op smaak met zout en peper. Roerbak voor een minuut of 5 op hoog vuur.
  • Voeg dan de gesneden andijvie toe en roerbak tot de andijvie geslonken is.
  • Voeg de citroensap, olijven en kappertjes, zout en peper toe.

Pitabroodje met spihutskool en gehakt

Pitabroodje met spihutskool en gehakt

Pitabroodje met spitskool en gehakt

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans

Ingrediënten
  

  • 1 spitskool
  • 300 Gram gehakt
  • 1 ui
  • 2 Tenen knoflook
  • 8 Pitabroodjes
  • kerriepoeder Naar smaak
  • paprikapoeder Naar smaak
  • crème fraîche

Instructies
 

  • Spitskool in reepjes snijden
  • Ui en knoflook fijnsnijden
  • Ui en knoflook fruiten
  • Gehakt erbij en rul bakken, samen met kerrie en paprikapoeder
  • Spitskool meebakken
  • Ondertussen pitabroodjes in de oven
  • Pitabroodjes opensnijden en vullen met spitskool en gehaktmengsel
  • Serveren met een dot crème fraiche
  • Ook lekker met verse knoflooksaus...
  • Enjoy!

Aziatische kippensoep met paksoi

Aziatische kippensoep met paksoi

Aziatische kippensoep met paksoi

We hadden het recept ontdekt in de 'te veel paksoi'-fase. Deze klassieke soep is wel de reden dat we nu heel blij zijn over de eerste oogst paksoi
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Gang Soep
Keuken Aziatisch
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1200 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 200 gr kipfilet
  • 1 struik paksoi
  • 100 gr noedels b.v. vermicelli
  • 2 EL sojasaus
  • 1 EL vissaus
  • 1 cm gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 handvol taugé
  • 2 bosuitjes

Instructies
 

  • Breng het water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg hier 1 eetlepel vissaus en 1 eetlepel sojasaus aan toe.
  • Leg het kipfilet in een pan met water en zorg dat het kip net onderstaat. Breng het water aan de kook en laat dit 10 minuten koken. Laat de kip nog 10 minuten in het water liggen
  • Snijd de paksoi in reepjes. Hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de bosui in ringen.
  • Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de gember tot het goed begint te geuren. Voeg vervolgens de paksoi en de bosuitjes toe en bak dit even een paar minuten. Blus af met een eetlepel sojasaus.
  • Voeg het geplozen kip, de gebakken paksoi, taugé en noedels bij de bouillon en laat zo lang koken totdat de noedels klaar zijn.

Oosterse koolrabisoep

Oosterse koolrabisoep

Oosterse koolrabisoep

Lekkere soepje met een oosters tintje van het Diner Rouler 2018
Nog geen ratings
Gang Soep
Keuken Aziatisch

Ingrediënten
  

  • 1 koolrabi
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 tot 1 rode peper
  • 2 cm verse gember
  • 1 sereh (citroengras)
  • 1/2 citroen naar smaak
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 tablet groentebouillon
  • 1 bosui ter garnering
  • zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Hoe:
  • Koolrabi schillen en in stukken snijden
  • Rode peper, uit en knoflook fijnsnijden
  • Bosui in ringen snijden
  • Ui en knoflook fruiten
  • Rode peper, gember en sereh toevoegen en even mee laten bakken
  • Koolrabi toevoegen en 2 minuten laten fruiten, schep af en toe om
  • Bouillon en water erbij en aan de kook brengen
  • 20 minuten zachtjes laten pruttelen
  • Soep pureren
  • Kokosmelk toevoegen
  • Op smaak brengen met citroen, zout en peper
  • In kommen scheppen en garneren met bosui
  • Enjoy!

Koolrabi Waldorf salade

Koolrabi Waldorf salade

Koolrabi Waldorf salade

Heerlijk frisse zomerse salade en super simpel. De smaak van de rauwe koolrabi past zeer goed bij de zure appel en de romige mayonaise.
4 van 1 stem
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 15 min
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 koolrabi in luciferreepjes gesneden
  • 1 appel grany smit in luciferreepjes gesneden
  • 125 gr walnoten notenmix met walnoten
  • 50 gr rozijnen handje rozijnen
  • 3 el mayonaise
  • 1 el citroensap
  • peper en zout

Instructies
 

  • Meng de mayonaise en citroen sap in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
  • Gooi alle ingredienten bij elkaar, hussel goed door elkaar.

Kleine pasta met raapstelen

Kleine pasta met raapstelen

Fregola is een pasta uit Sardinië van 2 à 3 mm doorsnede. Als vervanging kan je net zo goed risotto, couscous of kleine Turkse pasta gebruiken.
Nog geen ratings
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht, Vegatarisch
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 300 gr fregola (of kleine Turkse pasta of risotto of couscous)
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 400 gr cherrytomaten
  • 4 bosjes raapstelen
  • 1 chilipepertje
  • 100 ml witte wijn
  • 2 takken rozemarijn vers
  • 3 TL tijm vers
  • 100 gr (pecorino) kaas geraspt

Instructies
 

  • Fregola in gezouten water net al dente koken.
  • Halveer de tomaatjes en snijd de raapstelen klein.
  • Verhit in een pan een scheut olijfolie en bak daarin de uien en knoflook. Voeg de gegaarde fregola , tomaatjes, raapstelen en chili toe en bak het even mee. Blus het af met de witte wijn en voeg rozemarijn en tijm toe.
  • Zet de warmte omlaag en voor laat hooguit 5 minuten sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper. Roer op het eind de kaas erdoor heen

Spitskool met groene curry, kokosmelk en gamba’s

Spitskool met groene curry, kokosmelk en gamba’s

Spitskool met groene curry, kokosmelk en gamba's

2.67 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 150 g rijst
  • 1 pakje groene currypasta
  • 1 pakje kokosmelk
  • 400 g spitskool
  • 200 g gamba's
  • olie

Instructies
 

  • Kook de rijst
  • Los een pakje groene curry op in een pakje kokosmelk (flink roeren, dan lost het op)
  • Spitskool snijden (witte kool kan ook, garen duurt iets langer)
  • Gamba’s gaar bakken in olie.
  • Gamba’s uit de pan, kool in de pan.
  • Als de kool een beetje begint te slinken, voeg je de kokosmelk met curry toe.
  • Laat enkele minuten op laag vuur pruttelen met deksel op de pan.
  • Voeg de gamba’s toe zodat ze weer op temperatuur komen.
  • De afgegoten rijst toevoegen en even mengen (rijst apart serveren kan ook)

Savooiekoolsoep met Parmezaanse kaas

Savooiekoolsoep met Parmezaanse kaas

Een heerlijk recept, makkelijk te maken, uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi.

Savooiekoolsoep met Parmezaanse kaas

4 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 40 min
Gang Hoofdgerecht, Soep
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 savooiekool middelgroot
  • 1 grote ui
  • 1 aardappel middelgroot
  • 1/2 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 theelepel karwijzaad en nog wat om te garneren
  • 1 liter groentebouillon
  • 80 gram Parmezaanse kaas korst
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels milde olijfolie

Instructies
 

  • Haal de buitenste 4 bladeren van de kool af en snipper ze. De rest van de kool grof schaven. Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn, snijd de aardappel in blokjes, snijd de rode peper (zonder zaad en zaadlijsten) in dunne ringetjes.
  • Zet een soeppan op het vuur, doe de uiringen en de olijfolie erin en smoor de ui voor ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en karwijzaad toe en smoor nog 2 minuten. Tenslotte de geschaafde kool en aardappelblokjes toevoegen en nog een paar minuten bakken, regelmatig roeren. Voeg de bouillon toe (de groente moet net onder staan) en breng het geheel aan de kook. Leg dan de korsten van de Parmezaanse kaas in de soep en laat deze in ongeveer 10 minuten gaar koken. De korst van de kaas gooi je dan weg. Laat de soep even afkoelen en pureer hem vervolgens grof met een staafmixer of in een blender.
  • Bak de gesnipperde kool met de rode peper, wat olijfolie en een beetje zout een paar minuten in een koekenpan. De kool moet nog mooi fris groen zijn, maar wel beetgaar.
  • Doe de soep in mooie kommen, voeg de geraspte Parmezaan toe, zet er een bergje gebakken kool op en bestrooi met wat karwijzaad.

Bladselderij soep

Bladselderij soep

Bladselderij soep

4.34 van 3 stemmen
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Soep
Keuken Frans

Ingrediënten
  

  • 1.5 liter kippenbouillon met stukjes kip apart gehouden
  • 1 bos bladselderij
  • 1 aardappel
  • 1 flinke ui
  • 1 teen knoflook
  • zout
  • peper

Instructies
 

  • Snij de aardappel in blokjes, snipper de ui en snij de knoflook klein.
  • Fruit de ui, knoflook en aardappel in wat (olijf)olie
  • Voeg wat vers gemalen peper toe. Ik heb een halve, klein gesneden rode peper (zonder de zaadjes) mee laten fruiten.
  • Als de ui glazig is geworden, voeg je fijn gesneden bladselderij toe en fruit deze een minuut of 5 mee.
  • Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Het lekkerste is natuurlijk zelfgetrokken herenboeren kippenbouillon, ik heb het mezelf dit keer makkelijk gemaakt en een pot uit de supermarkt gebruikt 🙂
  • Laat een half uur zacht koken, de selderij stengels moeten gaar zijn.
  • Maak met de blender alles fijn.
  • Breng eventueel met zout en peper op smaak.
  • De smaak is nu prima, je kunt eventueel met room de soep nog wat romiger maken.
  • Voeg de stukjes kip toe.
  • Serveren met wat peterselie

Notities

Bron: http://www.italiaanserecepten.net/romige-selderij-soep
Ik heb me niet aan de daar genoemde hoeveelheden gehouden, maar naar eigen inzicht.

Koolrabi salade met tonijn

Koolrabi salade met tonijn

Koolrabi salade met tonijn

Een lekkere frisse salade, lekker als lunchgerecht of als lichte avondmaaltijd.
Nog geen ratings
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min
Keuken Hollands
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 koolrabi (schoongemaakt ongeveer 200 g)
  • 100 g ijsbergsla
  • 1 sjalotje
  • 1 bosui
  • 2 blikjes tonijn op water
  • extra vergine olijfolie
  • aceto balsamico

Instructies
 

  • Schil de koolrabi en rasp hem grof
  • Was de ijsbergsla en snijd deze fijn
  • Snipper het sjalotje en hak het bosuitje in ringetjes
  • Laat de tonijn uitlekken
  • Rangschik de ijsbergsla, sjalot, bosui en geraspte koolrabi op 2 borden
  • Besprenkel met olijfolie en balsamico
  • Verdeel de tonijn over de salade