Portugese koolsoep van palmkool
Van Palmkool kun je een heerlijke voedzame soep maken.
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 grote kruimige aardappele
- 250 gram palmkool
- 4 eetlepels olijfolie
- 125 gram chorizo
- Zout
- Peper
- Evt. een groentebouillonblokje
Instructies
- Ui en knoflook pellen en fijnsnijden.
- Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden.
- Kool in reepjes snijden.
- In een pan 3 eetl. olie verhitten en ui en knoflook ca. 3 minuten bakken.
- Aardappels toevoegen en 3 minuten meebakken.
- 1 1/4 liter water met of zonder bouillonblokje toevoegen en geheel aan de kook brengen.
- Ongeveer 25 minuten laten koken.
- Kool toevoegen en 5 minuten laten meekoken.
- Dan met de staafmixer tot een glad geheel mixen.
- Chorizo ontvellen en in plakjes of kleine stukjes snijden en bakken in 1 eetl. olie.
- Chorizo toevoegen aan de soep.
- Soep op smaak afmaken met peper en zout.
- Serveren met stokbrood, eventueel samen met een kruidenkaas (Boursin/Paturain)
