Meiraap in kokossaus, met koriander
Meiraap in kokossaus, met koriander.
Ingrediënten
- Meiraapjes
- Stukje rode peper
- Kleine ui
- Koirander
- Gember
- Kokosblok of kokosmelk
- Zo nodig wat maizena
- Zout
- Citroensap
Instructies
- Schil en snijd de meiraapjes in reepjes ( frietmodel is ook leuk).
- Fruit eerst de gehakte ui, stukje rode peper en de gember in een koekenpan.
- Voeg dan de meiraapjes toe en bak een paar minuten mee. Voeg wat koriander toe.
- Voeg een stuk kokosblok of kokosmelk toe, zodat de meiraapjes in wat saus staan.
- Stoof even door, tot de meiraapjes beetgaar zijn.
- Voeg zout en citroensap toe naar smaak. Zo nodig kun je de saus nog binden met een beetje maizena.
Notities
Hoeveelheden niet aangegeven in recept, omdat deze afhankelijk zijn van smaak en de hoeveelheid meiraapjes.
Pas wel op met de hoeveelheid rode peper als je niet van scherp houdt!
Pas wel op met de hoeveelheid rode peper als je niet van scherp houdt!
Volgens mij is dit recept ook heel lekker voor kinderen. Bedankt voor het delen, ik mis alleen de exacte hoeveelheden van de ingrediënten die je hebt gebruikt. Zou je dit kunnen toevoegen?
Hoi Stefanie. Hoeveelheden zijn makkelijk zelf aan te passen.
Lastig in te schatten, omdat ik dit zelf heb bedacht.
Voor 3 middelgrote meiraapjes ongeveer:
1 ui
300 tot 400 ml kokosroom
1 eetlepel koriander (gemalen). Zorg dat de meiraapjes in de kokosroom gaar kunnen stoven.
1 theelepel gemberpoeder of stukje verse gember
klein stukje rode peper
zout naar smaak