Deze salade had ik meegenomen naar de Herenboerenpicknick van 27 augustus jl. Zelfs iemand die niet van bietjes houdt vroeg naar het recept 😉 dus bij deze!
Rode bieten-rundvleessalade
Ingrediënten
- 1 kilo bieten rood
- 800 gram aardappelen geschild
- 500 gram riblap
- 1 potje augurken zoet-zuur
- 1 potje zilveruitjes zoet-zuur
- 2 stuks granny smith appels
- 3 eetlepels mosterd
- 4 eetlepels yogho- of mayonaise
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper uit de molen
- 1 scheutje azijn
- 8-12 blaadjes kropsla of een andere sla naar keuze
Instructies
- Braad de riblap in ongeveer 3,5 uur gaar en trek het vlees in draadjes uit elkaar.
- Schil en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar en stamp grof.
- was de bieten en kook ze gaar. Dit duurt bij zomerbieten ongeveer 45 minuten (afhankelijk van de grootte) en bij winterbietjes ongeveer 2 uur. De bietjes zijn gaar als ze van de vork glijden nadat je er in geprikt hebt. Haal de schil van de bietjes en snijdt fijn.
- Snijd de augurken, zilveruitjes en appels in kleine blokjes.
- Meng alles goed door elkaar met de mosterd, mayo, zout en peper.
- Als de salade te droog is kun je naar smaak azijn, mosterd en/of mayo toevoegen.
- Laat goed afkoelen in de koelkast en serveer de salade met wat blaadjes sla.
- Smakelijk!
Wil even laten weten dat dit fantastische recept intussen al jaren mijn vaste basis is voor Huzarensalade zoals vroeger bij mijn lieve moesje thuis. Intussen een traditie voor oud en en nieuw, vandaar dat ik hier ben vanavond. Gewoon perfect, hartelijk dank!
Car