Indiase stoof van snijbiet en mosterdblad

Indiase stoof van snijbiet en mosterdblad

Indiase stoof van bladgroenten ("Saag) is een gekruide puree van bladgroenten en uien die gebonden wordt met yoghurt of zetmeel. Snijbiet kan er in, of zelf boerenkool, en traditioneel wordt het gemaakt van mosterdblad, een andere bladgroente uit de koolfamilie. Ik zelf pureer de groenten liever niet.
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Gang Bijgerecht
Keuken Indiaas
Porties 4

Ingrediƫnten
  

  • 300 gram snijbiet of andere bladgroente
  • 300 gram Mosterdblad
  • 1 ui
  • 2 rode pepers
  • gember vers of in poeder
  • 2 tl garam masala
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 100 ml yoghurt of een beetje bloem om te binden

Instructies
 

  • Snij de ui, de rode pepers en de stelen van de snijbiet in stukjes, net zo als mogelijke grote stelen van het mosterdblad.
  • Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijn, koriander, garam masala en kurkuma toe en roer ongeveer 30 seconden door de olie.
  • Roer de gehakte knoflooknerdoor en bak kort. Roer de ui, peper en stukjes van snijbiet en mosterdblad erdoor heen en bak voor 5 minuten.
  • Voeg daarna in etappes de kleingesneden bladeren van snijbiet en mosterdblad toe. Voeg als het te droog wordt wat water toe. Als alles erin zit doe de deksel op en laat bij laag temperatuur stoven tot alles naar je zin in elkaar gezakt is.
  • Roer de yoghurt er eetlepel voor eetlepel door. Breng op smaak met zout.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept