Postelein quiche met forel
Een keer iets anders als postelein stamppot is deze "koo-kreatie" van Lizet en ik: Lizet heeft de quiche bodem gebakken, ik de inhoud
Ingrediënten
- Voor de quiche bodem:
- 250 gram bloem
- 3/4 tl zout
- 125 gram boter koud
- 3 eetlepels water koud
- 1 pak spliterwten (GEEN ingrediënt, nodig om bodem blind te bakken)
- 1 vel bakpapier
- Alternatieve snelle quiche bodem:
- 5 vellen bladerdeeg
- Voor de quiche inhoud:
- 1 ui gesnipperd
- 1/2 paprika gesnipperd
- 2 teen knoflook Gepersd
- 200 gram postelein droog, zo min mogelijk aanhangend water
- 100 gram gerookte forel of forel haasjes
- 3 eieren
- 125 gram creme fraiche
- 1 hand vol geraspte kaas
- boter
Instructies
- Voor de quiche bodem:
- Bloem en zout mengen. Boter in kleine blokjes (van 1 cm) er door heen mengen. Wrijven tot je een korrelig geheel krijgt.
- Ei en water toevoegen, kort kneden. Je kunt er dan een bal van maken.
- Minstens 30 minuten in plasticfolie in de koelkast laten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de quiche vorm in
- Rol het deeg dun uit, bekleed de quiche vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg op de bodem. Snijd het deeg dat boven de rand uitsteekt af.
- Leg een vel bakpapier in de het deeg en giet er de spliterwten op en verdeel dit over het bakpapier.
- Bak de bodem 15 minuten.
- Haal de quiche bodem uit de over en haal het bakpapier met de spliterwten eraf.
- Voor de snelle quiche bodem (bladerdeeg):
- Vet de quiche vorm in en bekleed met de plakjes bladerdeeg. Duw de naden van het deeg goed aan, zodat de bodem en randen helemaal bedekt zijn. Snijd het deeg dat boven de rand uitsteekt af.
- Voor de quiche inhoud:
- Doe wat boter in een pan en fruit de ui, paprika en knoflook. Haal deze daarna uit de pan.
- Doe nog een klein beetje boter in de pan en smoor de droge postelein gedurende 1 minuut.
- haal de postelein uit de pan en druk eventueel het vocht eruit.
- Kluts de eieren samen met de creme fraiche. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en meng dit met een vork.
- Verdeel het ui, paprika, knoflook mengsel over de quiche bodem.
- Verdeel de postelein over de quiche bodem
- Giet het ei met creme fraiche en kaas er op en verdeel eventueel
- Strooi de resterende geraspte kaas erover
- Verdeel de gerookte forel in stukjes over de quiche
- Zet 25-35 minuten in de oven op 180 graden, totdat de inhoud niet meer vloeibaar is.
Notities
Je kunt de quiche bodem snel van bladerdeeg maken, maar als je een minder vettige bodem wilt, dan kun je deze van bloem maken. Dat kost wel wat meer tijd.
Wij hebben deze quiche voor de helft met gerookte forel en de helft met gerookte makreel gemaakt. De forel was bij ons favoriet. Je zou de forel/makreel ook weg kunnen laten.
