Bloemkool pizza

Bloemkool pizza

Bloemkool pizza

Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1/2 bloemkool alleen de roosjes
  • 1 ei
  • 50 gram geraspte mozzarella
  • oregano gedroogd
  • tomatensaus
  • toppings naar keuze: ham, champignons, mozzarella, ui, verse basilicumblaadjes, leef je uit
  • zout
  • peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Mix de bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot kleine korreltjes. Doe niet teveel roosjes tegelijkertijd in de mixer, want dan wordt alleen de onderste laag meegenomen.
  • Doe het ‘meel’ in een magnetronbestendige schaal of bak en zet deze drie minuten op vol vermogen in de magnetron.
  • Laat het meel uitdampen en roer af en toe met een vork, zodat het sneller afkoelt en er zoveel mogelijk stoom kan ontsnappen.
  • Wring het meel uit in een schone theedoek. Hier komt ongelooflijk veel vocht uit!
  • Mix het meel met je handen in een kom met ei, geraspte mozzarella, zout, peper en oregano (of andere kruiden van jouw keuze).
  • Verdeel het op een bakplaat met bakpapier en zorg dat de buitenkant iets hoger is dan de binnenkant. Dat zorgt voor een lekkere korst!
  • Bak het 20 minuten in de oven. Controleer of de bodem ‘droog’ is. Zo ja, dan kan je aan de slag met de topping.
  • Haal de pizza uit de oven (laat deze op de bakplaat liggen) en bestrijk met een tomatensaus.
  • Verdeel er ingrediënten over, zoals gerookte ham (rauwe ham kan ook, maar doe dat pas ná het bakken), mozzarella, champignons, groene paprika, een kwart ui, zwarte olijven en/of kleine tomaatjes.
  • Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 10 minuten.
  • Garneer met verse kruiden, zoals basilicum of rucola, rauwe ham en sprenkel er wat olijf-, knoflook- of chiliolie over.

Notities

TIPS:
  • Als je toch bezig bent, maak gelijk twee bodems. Vries de tweede bodem in en gebruik die voor een volgende keer dat je pizza wilt maken. Lekker snel!
  • Variant: avocado, feta, knoflookolie en kippendijen
  • Hou je stronken en bladeren van de bloemkool over? Gooi ze niet weg, maar snij ze fijn en gebruik ze in de soep of maak er een salade van.

Hachee

Hachee

Hachee

Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 5 uien groot
  • 50 gram boter of margarine
  • 700 g rundvlees Herenboeren hacheevlees, grof gesneden
  • zout en peper versgemalen
  • 1 vleesbouillontablet naar smaak
  • 2 eetlepel azijn
  • 2 theelepels buisman
  • 1 theelepel laurierpoeder
  • 0.5 theelepel kruidnagelpoeder

Instructies
 

  • Uien pellen en grof snijden.
  • Snijdt het vlees in grove dobbelstenen en bestrooi het vlees royaal met peper.
  • In braadpan boter verhitten en vlees bakken.
  • Als het vlees bruin begint te kleuren de uien na ca. 2 minuten meebakken.
  • Bouillon(tablet) en warm water toevoegen, zodat vlees half onderstaat.
  • Azijn, laurierblad kruidnagels toevoegen.
  • Aan de kook brengen en vlees met deksel op pan op zacht vuur (op vlamverdeler) in ca. 3 uur gaar stoven.
  • Bind de hachee met allesbinder
  • Proef of de hachee op smaak is, voeg eventueel zout en peper toe

Lerse stamppot met kool

Lerse stamppot met kool

In donkerbier gestoofd rundvlees met Cocannon en koolrabi salade

Lerse stamppot met kool

Nog geen ratings
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Stoofschotel

  • 400 gram stoofvlees in blokken van 1x1cm
  • 200 gram uien in grove stukken
  • 300 gram wortel in grove stukken
  • 1 fles donker bier
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 theelepel tijm
  • 2 eetlepels bloem
  • peper en zout
  • olie

Colcannon

  • 400 gram aardappelen
  • 300 gram kool (spits, wit of chinees)
  • 1 wortelen klein gesneden
  • melk
  • boter

Salade

  • 200 gram koolrabi geraspt
  • 100 gram kool in dunne reepjes (spits, wit of chinees)
  • 1 appel geraspt
  • 1 wortelen optioneel
  • 1 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels mayonaise

Instructies
 

Stoofvlees

  • Oven voorverwarmen op 170C
  • Verhit de olie/boter in een braadpan die ook in de oven past. Braad het vlees rondom bruin. Strooi de bloem over het vlees en roer goed om.
  • Verwarm het donker bier in een pan/magnetron. Voeg bier, wortel, ui, laurierblaadjes, tijm, zout, peper, knoflook en worcestersaus bij het vlees. Breng het mengsel aan de kook en doe de deksel er op.
  • Zet de pan in de voorverwarmde over en stoof 50 min. Haal de deksel eraf, roer en kook verder tot het vlees zeer mals is, ongeveer 50 min

Colcannon

  • Kook de aardappelen en maak puree met melk, boter, zout en peper.
  • Kook de wortel en kool tot deze beetgaar is. Meng puree, kool en wortel.

Salade

  • Meng geraspte kool, koolrabi en wortel met de mosterd, mayonaise zout en peper.

Opdienen

  • Eventueel wat sla op het bord leggen. Daarop de Colcannon met een kuiltje. Vul het kuiltje met de stoofschotel Leg de salade er naast.

Broccoliquiche

Broccoliquiche

Broccoliquiche

Voor 1 quichevorm van ø20cm of ø24cm
Nog geen ratings
Bereidingstijd 50 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Bodem

  • 200 gram speltmeel
  • 1.5 eetlepels lijnzaad
  • 0.5 theelepels italiaanse kruiden
  • 0.5 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepels zout
  • 5 eetlepels water
  • 2 eetlepels olie (ik gebruik een mix van gesmolten kokosolie en olijfolie)

Vulling

  • 500 gram broccoli
  • 2 uien
  • 250 ml slagroom (of cremefraiche)
  • 50 gram kaas belegen
  • 150 gram geitenkaas zacht
  • 1 tomaat
  • 10 blaadjes basilicum
  • 1 scheut olijfolie

Instructies
 

Bodem

  • Zeef het speltmeel en mix met het lijnzaad, zout en de kruiden. Roer de olie en het water in een klein kommetje.
  • Roer de olie/water mix voor de droge ingrediënten en roer paar keer door. Besprenkel een grote snijplank of het aanrecht met wat speltmeel.
  • Kneed het deeg goed door tot een ronde bal. (Voeg eventueel nog wat extra vloeistof bij. Ik gebruikte in totaal 6 eetlepels water en 3 eetlepels olie.) (Het deeg is nogal stevig; ik heb een kleine polshernia opgelopen tijdens het kneden ;))
  • Rol het deeg goed uit met een deegroller. Leg de bodem in een ingevette quichevorm.
  • Prik paar in de bodem met een vork en zet voor 10 minuten in de oven.

Afmaken

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Verdeel de broccoli in roosjes Blancheer de broccoli tot het beetgaar is. Giet de broccoli af.
  • Snipper de ui, fruit dit aan in wat olijfolie, voeg wat zout en peper toe. Meng de broccoli hieraan toe.
  • Doe het broccolimengsel op de taartbodem. Meng de eieren en de room en gerasptekaas, breng het mengsel op smaak met wat zout en peper. Giet het mengsel over de broccoli. Verdeel de geitenkaas over de boven kant en leg er schijfjes tomaat op. Bestrooi met gesneden basilicumblaadjes.
  • Bak de quiche 25-30 minuten in de oven op 180 graden. Laat hem minsten 10 minuten afkoelen voordat je hem aan snijdt.