Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool

Recept van Manon Haan

Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 500 gram Boerenkool
  • Belegen geraspte kaas
  • Rauwe ham
  • Lasagnebladen
  • Bechamelsaus Zelfgemaakte

Instructies
 

  • Maak de boerenkool schoon, snipper de uitjes en knoflook.
  • Olie in de pan, voeg ui knoflook en boerenkool toe en roerbakken.
  • Maak ondertussen bechamelsaus (20 gram roomboter, 20 gram bloem en 250 ml warme melk, voeg hieraan toe; peper zout en nootmuskaat) Doe de helft van de bechamelsaus bij de boerenkool.
  • Vervolgens bouw je de lasagne op. Te beginnen met boerenkool mengsel, lasagnebladen, rauwe ham en mozzarella. Herhaal dit.
  • Als laatste voeg je het restant saus toe en bestrooi eventueel met belegen kaas! Smullen!!!

Appelazijn

Appelazijn

Appelazijn

Een recept/bewaartip van Joke van der Sanden om te maken van valappels.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min

Ingrediënten
  

  • appels

Instructies
 

  • Neem een grote schaal of vaas.
  • Reinig deze goed, bijvoorbeeld met baking soda. Naspoelen met gekookt water.
  • Was de appels en snijd ze in achten. Schillen hoeft niet.
  • Vul de schaal of vaas met de appelstukjes en giet er (gekookt, afgekoeld) water op tot 1 cm onder de rand.
  • Leg hierop twee schoteltjes of ontbijtbordjes.
  • Dek de schaal of vaas af met kaasdoek (of een dunne oude theedoek) en zet het geheel vast met een elastiek rondom.
  • Zet het geheel weg (mag op een warme plaats).
  • De appels drijven in eerste instantie bovenin en er ontstaan luchtbelletjes.
  • Na 9 tot 10 dagen zie je de appels opeens onderin zitten.
  • Pak een grote vergiet, leg onderin het kaasdoek of de theedoek en plaats er een andere schaal of fles onder.
  • Giet de inhoud van de schaal of vaas er over het doek en knijp of pers de appels uit.
  • Wat je opvangt is zuivere appelazijn.

Fermentatie

Fermentatie

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn yoghurt, bier en zuurkool. Bij fermentatie zorgen bacteriën, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product, waardoor de zuurgraad, smaak, geur of uiterlijk verandert. Dit proces noemen we ook wel fermenteren.

Omschrijving
Bij het maken van verschillende levensmiddelen vindt fermentatie plaats. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij yoghurt, kaas, bier, brood, tempé, wijn, zuurkool, kimchi, sojasaus, droge worst en azijn. Fermenteren is van oudsher een manier om voedsel te verduurzamen.

Meer lezen

Gooi groente niet weg!

Gooi groente niet weg!

Er blijft altijd wel wat over tijdens het koken met groente, zoals de stronk van een broccoli of bloemkool. Of je hebt te veel ingekocht, je had net iets minder champignons nodig dan je dacht. De ogen zijn vaak groter dan de maag.

Het is heel gemakkelijk om de verspilling van groente te voorkomen en tegen te gaan met wat simpele tips:

– Gebruik rauwe groenten zoals wortels, courgette en bloemkool als snack voor tussendoor. Lekker met humus gemaakt van kikkererwten!

– Maak een soep van overgebleven groente zoals pompoen, paprika en tomaten. Gegarandeerd een gevarieerde en gezonde maaltijd samen in één pan.

– Gebruik groente in zijn geheel: maak je een broccolisoep? Gebruik dan de hele broccoli, dus inclusief de stronk. De broccoli is namelijk helemaal niet compleet zonder zijn stronk. Kook ze gewoon mee met de rest van de broccoli in een pan kokend water, je pureert het geheel tot een mooie, dikke, groene en gezonde soep.

– Maak een hartige pannenkoek als lunch met de overgebleven groenten. Lekker met wat geitenkaas erbij of gerookte zalm.

– Kruiden of fruit over? Maak een verse muntthee met takjes munt en een schijfje citroen of sinaasappel erin.

10 Groente bewaartips

In de koelkast – Groente bewaartips

In de koelkast – Groente bewaartips

De koelkast lijkt vaak de juiste en meest logische plek te zijn om groente te bewaren. Het is belangrijk hier voorzichtig mee om te gaan en te weten welke groenten wel en niet in de koelkast thuishoren. De gewenste temperatuur in de koelkast is tussen de 3 en 10° C. Boven deze temperatuur gaat de kwaliteit van de groente volledig achteruit.

De volgende groenten horen in de koelkast thuis:

– Andijvie, asperges (gewikkeld in een vochtige doek)

– Bloemkool, broccoli

– Champignons, citroenen*

– Koolsoorten

– Prei

– Schorseneren, spruiten, sla, spinazie

– Witlof, wortelen

*Van citroenen wordt gezegd dat ze het best op kamertemperatuur bewaard kunnen worden. Maar hier volgt de beste bewaartip voor het beste resultaat: bewaar citroenen in een plastic zak in de koelkast. Zo drogen ze minder snel uit en je kunt ze op deze manier ongeveer een maand bewaren.

10 Groente bewaartips

Zoetzure groenten

Zoetzure groenten

Dit recept heeft nog het meeste weg van het Indonesische bijgerecht atjar tjampoer maar dan met iets meer Nederlandse ingrediënten 😉

Zoetzure groenten

Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 3 uur 20 min
Gang Bijgerecht
Keuken Aziatisch

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 2 grote uien
  • 2 theelepels geel mosterdzaad
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel rozemarijn vers of gedroogd
  • 1 theelepel dille vers of gedroogd
  • 3 eetlepels zout
  • 250 gram suiker
  • 5 deciliter azijn
  • 5 deciliter water

Instructies
 

  • Verwijder van de courgette de zaadlijsten en snij ze heel fijn.
  • Snij ook de uien fijn (evt halve ringen) en doe ze samen met het zout, de courgette en koud water in een schaal. Roer goed door. Zet dit 3 uur in de koelkast onder af en toe omroeren.
  • Giet daarna het vocht af en spoel alles goed af. Snij dan de paprika fijn.
  • Giet de azijn in een pan en doe daar de groentes, kruiden en suiker bij. Laat dit minstens 2 minuten goed koken. Roer regelmatig om. Dan kun je het mengsel heet in schone potjes doen.
  • Laat de potjes minstens nog een week staan om de smaak goed tot zijn recht te laten komen.

Notities

Je kunt de potjes uitkoken om ze goed schoon te krijgen maar een rondje in de vaatwasser werkt ook prima. Deze zoetzuur is lekker bij bami of nasi maar ook bij macaroni of zelfs de boerenkoolstamppot.
 
Eet smakelijk!

Rupsen uit de bloemkool

Rupsen uit de bloemkool

Uit de oude trog van het Brabantsch Heem

Boven onze velden zie je vaak mooie witte vlindertjes vliegen, vooral over de stukken waar de kolen staan. Dit zijn koolwitjes en leven dus van kool. De rupsen van deze vlinderen kun je onverhoopt in de bloemkool (of ander kool) terugvinden.

  • Leg de bloemkool een half uurtje in zout water. De rupsen ontvluchten de kool.

 

 

Pesto van venkelloof

Pesto van venkelloof

Ik gebruik graag alle delen van de groente en ben op zoek gegaan naar toepassing voor het loof van de venkel.

Pesto van venkelloof

3.86 van 7 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Totale tijd 15 min
Gang Bijgerecht, Vegatarisch
Keuken Italiaans
Porties 20 toast

Ingrediënten
  

  • 1 bos venkelloof klein gesneden
  • 4 el olijfolie extra vergine, meer of minder kan ook
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handje pijnboompitten of cashewnoten
  • zwarte peper naar wens

Instructies
 

  • Knip of snij het loof klein. Schil het knoflookteentje Rooster de pijnboompitjes
  • Meng loof, knoflook en pijnboompitjes of cashewnoten in een keukenmachine of met een staafmixer tot het klein is. Schenk olijfolie erbij tot de massa lekker smeuïg is.
  • Voeg eventueel zwarte peper toe
  • Stop de pesto in een goed afsluitbare (jam)pot en bewaar de pesto in de koelkast.
  • Heerlijk op een stokbroodje of op de boterham bij de lunch.