(val)appels (of ander fruit, ik had deze keer ook wat peer toegevoegd) schillen. De ovenschaal moet goed vol zitten (zie foto).
Cakemix met boter/margarine
Ik heb voor deze ovenschaal, die best groot is, een pak van 450 gram cakemix gebruikt. (Gebruik wel echt cakemix, zelfrijzend bakmeel alleen is niet lekker) en ongeveer 200 gram margarine (ik moet gluten- en lactosevrij eten, maar boter kan ook)
Schil de appels en snijd ze in grove stukken. Daarna ongeveer een eetlepel citroensap over de appels en goed husselen. Daarna een ruime hoeveelheid kaneel (ik vind dat heel lekker, dus doe er ook veel overheen, maar dat is naar eigen smaak) en weer goed husselen.
Ovenschaal invetten en het fruit in de ovenschaal doen.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Ondertussen de cakemix en de margarine/boter mixen. Je mix moet kruimelig blijven, pas daar je hoeveelheid margarine/boter op aan. De mix verspreid/verkruimel je over de ovenschaal.
De ovenschaal 70 minuten in de oven zetten en daarna het geduld opbrengen lang genoeg te wachten om niet je mond te verbranden.
(Ik was vergeten een mooie foto te maken van een volle schaal die uit de oven kwam (het wachten was mislukt) maar het geeft zo wel een goed idee hoe het vooraf en achteraf eruit ziet.)
Nick en Francien van der Veer hebben deze taart als onderdeel van een "Proeverij van de Herenboerderij" voor gasten van een andere herenboerderij gemaakt en hadden groot succes.
Snijbiet wassen en in dunne reepjes snijden. De stelen hebben een langere gaartijd dan de bladeren, daarom moet je de stelen in smalle reepjes snijden en de bladeren wat grover.
Ui, knoflook en rode peper even aanfruiten in koekenpan, snijbiet toevoegen en meebakken tot het geslonken is.
Ovenschaal invetten.
Een bakvorm uitleggen met de bladerdeeg
Roer in een kom de eieren los met slagroom en peper en zout.
Roer dan de snijbiet, geraspte kaas en noten erdoor.
Giet alles in de schaal, verdeel de verkruimelde feta erover en zet deze in de oven
Nu we zoveel aardappels krijgen van het land en we niet altijd een avg-tje (aardappels-vlees-groente) op tafel willen zetten, ben ik eens gaan neuzen in mijn kookmap. Ik een aanpassing gemaakt op mijn chicken biriyani recept. Die ene soepkip die ik tot nu toe heb gescoord via de HB deed me besluiten tot een vegetarische variant. Maar je mist het vlees echt niet, volgens de heren thuis!
Omdat ik helaas de kant en klare biriyani mix van Kumar niet langer bij onze appie krijgen kan, heb ik een manier gevonden om de mix zelf te maken. Dat is iets meer werk maar ook heerlijk.
Serveer dit kruidige gerecht met ijsbergla, voor grote eters misschien nog naan. Heerlijk erbij is raita of, en dat vinden wij eigenlijk nog lekkerder, kant en klare tzaziki saus.
Smakelijk!
Biriyani met aardappel en bloemkool
een kruidige Indiase rijstschotel met aardappel/bloemkool, variant op chicken biriyani.
2stuksrode chilipeperzonder zaadjes voor mildere variant
75grgezouten cashewsgrof gehakt
Instructies
Schil de aardappels en snij ze in dobbelsteentje, kook heel kort in water met wat zout, nog maar net beetgaar en laat dan uitlekken in vergiet.
Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook ook deze kort met een beetje zout, maar nog net niet beetgaar. Laat de roosjes afkoelen in vergiet zodat ze niet verder garen.
Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking gaar, met de saffraan en het kaneelstokje. Zodra de rijst gaar is uit laten wasemen en kaneelstokje eruit halen.
Fruit de knoflook, ui en rozijnen in een ruime pan in de roomboter (ik gebruik gezoutenboter) en voeg eventueel beetje zout toe.
Voeg daarna de garam masala, de gember, de kardemom, de cayennepeper, de rode chilipepers (fijgesneden en ontdaan van zaadjes voor mildere variant) toe, en een beetje water zodat er een papje ontstaat waarin je vervolgens de bloemkool en aardappel rondroert. Laat het geheel een minuut of twee a drie sudderen.
Voeg de yoghurt toe, roer het geheel goed door. Verwarm tot de aardappel en bloemkool beetgaar zijn en voeg daarna pas de rijst toe. Roer de rijst door het mengsel heen, bestrooi met de gehakte cashews en de verse grofgehakte koriander.
De volgende groenten zijn op te halen op de Herenboerderij Willaminapark:
De laatste sla en nog wat andijvie zolang de voorraad strekt en voor iedereen prei,spruiten, Chinese kool en rode bieten.
Verder zijn de eerste appeltjes (ras Royal Gala Beaut) geplukt, voor iedereen liggen er ongeveer 10 te wachten.
Boven onze velden zie je vaak mooie witte vlindertjes vliegen, vooral over de stukken waar de kolen staan. Dit zijn koolwitjes en leven dus van kool. De rupsen van deze vlinderen kun je onverhoopt in de bloemkool (of ander kool) terugvinden.
Leg de bloemkool een half uurtje in zout water. De rupsen ontvluchten de kool.
