Trek de slabladeren los, was ze, zwier ze droog en scheur ze in kleinere stukken. Gebruik ook de gave buitenste bladeren en de nerven.
Snijd de worteltjes en het bovenste deel van het loof van de lente-uitjes weg, maar laat er nog een stuk van het groen aan. Snij in ringetjes waarvan je er enkele opzij houdt voor de versiering.
Maak de prei schoon en snijd ze in ringen.
Smelt de boter. Fruit er prei en knoflook in.
Voeg de doperwtjes en de bouillon toe en laat een ca 10 minuten koken.
Voeg dan de slabladeren en de lente-uitjes toe en zet nog 5 minuten op zacht vuur.
Pureer de soep en peper en zout naar smaak.
