Verwarm de (hetelucht)oven voor op 190-200 graden.

Maak de groenlofstronken schoon en snijd de harde onderkant eraf. Snijd de stronk in grove stukken.

Snijd de de 3 tenen knoflook fijn.

Neem een ruime pan of wok en rul hierin het gehakt in een scheutje (olijf)olie samen met de fijngesneden knoflook.

Kruid het gehakt vervolgens met 1 tl. zout, 2 tl. kerriepoeder en een 1/2 tl. nootmuskaat.

Voeg als het gehakt bruin is de gesneden groenlof toe samen met wat fijngehakte platte peterselie.

Bak al omscheppend nog enkele minuten mee. Zet het vuur uit.

Maak ondertussen de kaassaus door een flinke klont boter (ca. 30 gram) op laag vuur te smelten in een (steel)pannetje.

Roer hier vervolgens ongeveer 3 el (30 gram) bloem doorheen zodat er een roux ontstaat.

Voeg nu in etappes 300 ml melk toe. De saus zal vrij snel binden.

Voeg nu 100 gr kaas toe, een snuf nootmuskaat, 1 tl scherpe mosterd en een snuf zout.

Roer goed door elkaar tot je een mooie gebonden kaassaus hebt.

Neem een ruime ovenschaal en vet in met een beetje olijfolie.

Plaats op de bodem eerst een laag aardappelpartjes.

Vervolgens een deel kaassaus en daarover het witlof-gehaktmengsel.

Eindig met een volgende laag aardappelschijfjes en tot slot de rest van de kaassaus.

Maak af met de rest van de geraspte kaas.

Zet het geheel nu 30-40 minuten in de oven of tot de bovenkant mooi bruin is.

Serveren met wat scherpe mosterd.

Dop de sperziebonen, halveer ze en kook ze in een pan met kokend water in ongeveer 8–10 minuten gaar. Giet ze af met koud water.

Maak van de yoghurt, olijfolie, en citroensap een dressing en breng op smaak met zout en peper.

Spoel de linzen in een vergiet af tot ze niet meer schuimen en doe hetzelfde met de cannellini bonen.

Snijd de augurken in plakjes en doe ze samen met de linzen, cannellini bonen, sperziebonen, rucola en witte kool in een grote kom.

Snijd de halloumi in plakken en grill kort inde grillpan, ongeveer 2 minuten per kant.

Verdeel ondertussen de yoghurtdressing over de bonen en hussel goed door. Maak de bonensalade af met de plakken halloumi en e hebt een heerlijke maaltijdsalade!

Trek de slabladeren los, was ze, zwier ze droog en scheur ze in kleinere stukken. Gebruik ook de gave buitenste bladeren en de nerven.

Snijd de worteltjes en het bovenste deel van het loof van de lente-uitjes weg, maar laat er nog een stuk van het groen aan. Snij in ringetjes waarvan je er enkele opzij houdt voor de versiering.

Maak de prei schoon en snijd ze in ringen.

Smelt de boter. Fruit er prei en knoflook in.

Voeg de doperwtjes en de bouillon toe en laat een ca 10 minuten koken.

Voeg dan de slabladeren en de lente-uitjes toe en zet nog 5 minuten op zacht vuur.

Pureer de soep en peper en zout naar smaak.

Rooster de pijnboompitten in de pan en laat ze afkoelen.

Was de slabladen, droog ze in de slacentrifuge of in een handdoek en doe ze in een sla kom.

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel deze over de sla.

Brokkel de geitenkaas over de sla en voeg daarna de afgekoelde pijnboompitten toe.

Haal de blaadjes van de basilicumtakjes en snijd deze in reepjes. Doe deze in een kommetje. Voeg de olijfolie, citroensap en bloemenhoning toe.

Meng het geheel tot een dressing. Maak op smaak met zout en peper.

Besprenkel deze over de sla vlak voordat je deze gaat eten.

Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook met wat zout in ca. 15 minuten gaar.

Giet af, kook droog, stamp fijn en hou warm. Droog de bieten, rasp ze fijn en meng door de gestampte aardappelen.

Meng de geraspte belegen kaas door de stamppot.

Verwarm de stamppot op laag vuur nog even goed zodat de kaas smelt.

Snij de bovenkant van de courgette af. Was de courgette en schaaf er met een kaasschaaf dunne lange plakken vanaf.

Bestrijk ze met olie en gril ze in ca. 2 minuten gaar. Bestrooi met peper en zout.

Haal de plakken courgette van de grill af en hou ze warm. Gril vervolgens direct de speklappen in ca. 7 minuten goudbruin.

Hak de peterselie fijn en strooi over het gerecht