Name: Boerenkool soep (zuppa di cavolo nero)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 gram pancetta of gerookt spek ( julienne gesneden); 2 uien (grof gesneden); 3 teen knoflook geperst; 250 gram palmkool of boerenkool (cavello nero); 1 liter kippen- of groentebouillon; 2 blik cannellibonen (uitgelekt en afgespoeld); 2 theelepel venkelzaad; 1 theelepel tijm (alleen de blaadjes); zwarte peper

Boerenkool soep (zuppa di cavolo nero)

4 van 1 stem

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Gang Soep, Voorgerecht

Keuken Hollands

Porties personen

Ingrediënten

100 gram pancetta of gerookt spek julienne gesneden
2 uien grof gesneden
3 teen knoflook geperst
250 gram palmkool of boerenkool cavello nero
1 liter kippen- of groentebouillon
2 blik cannellibonen uitgelekt en afgespoeld
2 theelepel venkelzaad
1 theelepel tijm alleen de blaadjes
zwarte peper

Instructies

Verhit een scheut olijfolie en bak hierin de reepjes pancetta totdat ze beginnen te karameliseren.
Voeg ui, knoflook, tijm en venkelzaad toe en laat op laag vuur glazig worden, roer het mengsel regelmatig om.
Roer hierna de bonen erdoor en laat ze iets aanbakken.
Voeg hierna de boerenkool en de kokende bouillon toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer, voeg peper toe.
Aan de soep kan eventueel wat gerookte worst toegevoegd worden.
De soep kan gebonden worden met ricotta.

Boerenkool soep (zuppa di cavolo nero)