Verhit een scheut olijfolie en bak hierin de reepjes pancetta totdat ze beginnen te karameliseren.
Voeg ui, knoflook, tijm en venkelzaad toe en laat op laag vuur glazig worden, roer het mengsel regelmatig om.
Roer hierna de bonen erdoor en laat ze iets aanbakken.
Voeg hierna de boerenkool en de kokende bouillon toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer, voeg peper toe.
Aan de soep kan eventueel wat gerookte worst toegevoegd worden.
De soep kan gebonden worden met ricotta.
Lekker soepie