Auteur: Maret Oomen

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Verdeel schenkel, poulet, mergpijpje en groenten over een bakplaat.

Rooster ze 1 uur lang in de oven.

Breng vlees en groenten over naar een snelkookpan.

Blus de bakplaat met de wijn en roer om de restjes eraf te schrapen.

Giet de wijn in de pan.

Giet het water in de pan.

Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe.

Breng aan de kook en laat 2,5 uur koken op druk 2 (of in een gewone pan 4 uur).

Giet de inhoud van de pan door een vergiet in een andere pan.

Laat de bouillon afkoelen.

Schep het vet eraf.

De bouillon is nu klaar om gebruikt te worden, maar invriezen is ook een mogelijkheid.

Dop de peulen (laat het vliesje om de bonen)

Kook de bonen in 7 minuten en spoel ze met koud water af.

Verwijder het vliesje van de bonen ('dubbeldoppen')

Stooi de geraspte kaas, citroen en olijfolie over de bonen. De tuinbonen salade is lauw, je kunt hem even in de magnetron opwarmen als je warm lekkerder vind.

Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit deze in de olijfolie.

Bak het spek mee. Voeg de kruiden toe.

Snij de tomaat in blokjes en voeg toe.

Snij de aardappel en de biet in stukjes en voeg toe.

Voeg de bouillon toe. Laat een half uur koken.

Snij de savooiekool in stukken en voeg toe. Laat nog 10 minuten koken.

Breng op smaak met zout en peper en serveer.