Auteur: Zie recept

Verwarm de 6 el olie in een steelpan, voeg de blaadjes van de takjes tijm toe en haal van het vuur. Snijd de spitskool in kwarten en de citroen door de helft. Rooster de spitskool op iedere kant +- 5 min. op een niet te heet vuur. Leg de citroen met de open kant op de grill. Na +- 5 min. haal je de citroen van het vuur en knijp je hem uit in een kom. Klop langzaam de tijmolie er doorheen en breng op smaak met zout. Serveer de koolparten lauwwarm. En strooi de verveine er overheen.

Tip: wil je de spitskool niet roosteren snij de kool dan in reepjes en roerbak hem. Vervolg verder het recept.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden

2. Schil de aardappelen en snij in dunne plakken van ongeveer 3 mm. Laat ze daarna even in koud water staan zodat het zetmeel loskomt.

3. Pel de ui en snij in halve ringen.

4. Laat de aardappelen uitlekken in een vergiet. Leg ze daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier samen met de ui. Giet een flinke scheut olijfolie over de aardappelen en uien en hussel doorelkaar zodat alles goed onder de olijf olie zit.

5. Laat het aardappel/uimengel 25 minuten in de oven bakken. Schep halverwege om.

6. Haal het aardappel/uimengsel uit de oven. Breek 5 eieren in een ruime kom (niet los kloppen!). Doe het warme aardappel/uimengsel erbij en voeg een flinke snuf zout toe. Roer de eieren door het aardappel/uimengsel en laat 5 minuten staan zodat de aardappelen het ei absorberen.

7. Verwarm een anti-aanbak koekenpan en doe er een scheut olijfolie in. Voeg het eimengsel toe en laat 3 minuten op hoog vuur bakken. Check of de zijkanten loslaten van de rand. Draai de tortilla daarna om met behulp van een groot bord of platte deksel, schuif voorzichtig terug in de pan en laat daarna nog 3 minuten op middelhoog vuur bakken. Schuif de torilla voorzichtig uit de pan op een groot bord, of gebruik de omdraai truc weer met een groot bord.

1. Rasp 75 gr rode biet en snijd de overige 225 gr in blokjes.

2. Smelt de boter in een grote soeppan en fruit de ui 10 minuten op een laag vuur. Voeg dan de knoflook toe en fruit 5 minuten mee.

3. Voeg de blokjes biet, wortel, prei, bleekselderij en laurier toe en bak deze 10 minuten mee op een middelhoog vuur

4. Voeg de bouillon en aardappelen toe aan de soep. breng deze aan de kook, dek de pan af en kook 15 minuten op een laag vuur.

5. Roer de geraspte bieten en kool door de bouillon en kook 10 minuten verder op een laag vuur

6. Breng op smaak met azijn, suiker, zout en peper. zet het vuur uit en laat de borsjtsj zo’n 10 minuten rusten

7. Garneer met dille en een klodder crème fraîche. Serveer met donker brood met roomboter en evt een glas ijskoude Wodka