
Pasta met pompoen, salie en shiitake
Ingrediënten
- 1 pompoen
- 2 el olijfolie
- zeezout en geneusde zwarte peperkorrels
- 400 gr volkorenpasta
- 1 ui grof gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 1 klein Spaans pepertje
- 4 zongedroogde tomaten
- 6 verse blaadjes salie
- 8 shiitake in dunne reepjes
- 2 el balsamicoazijn
- ter garnering: blaadjes salie olijfolie, 4 el pompoenpitten en geraspte kaas
Instructies
- Snij de pompoen in blokjes en roerbak hem totdat hij gaar is.
- Kook de pasta in een pan gaar.
- Hak de ui, knoflook, peper, zongedroogde tomaten de salie fijn.
- Verhit in een grote pan op een middelhoog vuur olijfolie en voeg de ui, peper, zongedroogde tomaten en salie toe. Bak 3 tot 4 min.
- Voeg de shiitake toe en bak nog 3 tot 4 min.
- Blus de pan af met de balsamicoazijn en voeg de pompoen toe. En voeg de pasta toe. Roer alles door elkaar.
- Garneer de pasta met pompoenpitten, blaadjes salie en serveer er geraspte kaas bij.