Recept

Mungbonencurry met andijvie

Ingrid van Beekveld Recept 0 reacties
Mungbonencurry met andijvie

Mungbonencurry met andijvie

Een heerlijk vegetarisch gerecht. Met wat rijst erbij een volwaardige maaltijd.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 12 uur 35 minuten
Gang Hoofdgerecht, Vegatarisch
Keuken Aziatisch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 200 g mungbonen
  • 1 ui
  • 2 el kokosolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 50 g groene currypasta (bijv. van OnOff Spices)
  • 300 - 400 g andijvie

Instructies
 

  • Week de mungbonen 12 - 24 uur
  • Kook de mungbonen in ongeveer 20 minuten gaar
  • Snipper de ui
  • Was de andijvie en snijd deze in repen
  • Verhit de kokosolie in een wok en fruit hierin de ui
  • Voeg de currypasta toe en roer op wat hoger vuur totdat het lekker begint te ruiken
  • Voeg de gare mungbonen toe en roer door elkaar
  • Voeg de kokosmelk toe en verhit deze mee
  • Voeg als laatste de andijvie toe en laat deze even slinken
  • Met volkoren / zilvervliesrijst een heerlijke pittige maaltijd waarin de bite van de andijvie goed tot z'n recht komt!

Koolrabi salade met tonijn

Ingrid van Beekveld Recept 0 reacties
Koolrabi salade met tonijn

Koolrabi salade met tonijn

Een lekkere frisse salade, lekker als lunchgerecht of als lichte avondmaaltijd.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Keuken Hollands
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 koolrabi (schoongemaakt ongeveer 200 g)
  • 100 g ijsbergsla
  • 1 sjalotje
  • 1 bosui
  • 2 blikjes tonijn op water
  • extra vergine olijfolie
  • aceto balsamico

Instructies
 

  • Schil de koolrabi en rasp hem grof
  • Was de ijsbergsla en snijd deze fijn
  • Snipper het sjalotje en hak het bosuitje in ringetjes
  • Laat de tonijn uitlekken
  • Rangschik de ijsbergsla, sjalot, bosui en geraspte koolrabi op 2 borden
  • Besprenkel met olijfolie en balsamico
  • Verdeel de tonijn over de salade

Gebakken aardappels met krokant korstje

Paul Kuiper Recept, Video 0 reacties
Gebakken aardappels met krokant korstje

Perfecte gebakken aardappels, gebaseerd op een recept van Nigella Lawson. Al jaren vaste prik als er bezoek komt of met kerstmis.

https://youtu.be/3EqMv6LtlA0

Gebakken aardappels

Perfecte gebakken aardappels, gebaseerd op een recept van Nigella Lawson. Al jaren vaste prik als er bezoek komt of met kerstmis.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Bijgerecht
Keuken Frans
Porties 2 Personen

Ingrediënten
  

  • 10 aardappelen
  • 0,5 l Arachideolie Heeft hoog rookpunt
  • zout

Instructies
 

  • Optioneel: schil de aardappels. Snijd de aardappels in stukken ter grootte van een krieltje.
  • Gooi de aardappels in koud water en breng aan de kook. Als het water kookt nog ongeveer 10 min. De buitenkant moet zacht worden. Giet het water af.
  • Schut de aardappels hard in een pan of vergiet met de dekkel erop. De buitenkant moet rul worden. Voeg eventueel nog een beetje griesmeel toe (harde korrels). De aardappelen kun je nu optioneel later afkoelen en later verwerken.
  • Vul een bakblik zover dat de aardappel half onder de olie zullen staan en plaats in een oven. Verwarm de oven en olie tot 250 graden. Voeg de aardappels toe zodra de olie op temperatuur is.
  • Bak de aardappels tot ze goed bruin zijn in ongeveer 30min. Schep af en toe om. Pas op bij openen oven er komt veel stoom uit.

Perencrumble

Maret Oomen Recept 0 reacties
Perencrumble

Mijn standaard-succestoetje: makkelijk, lekker, semi-gezond (want fruit).

Perencrumble

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Dessert
Keuken Frans, Hollands
Porties 2 Personen

Ingrediënten
  

  • 2 peren
  • 30 gram boter
  • 30 gram basterdsuiker
  • 60 gram bloem
  • 0,5 theelepel kaneel (optioneel)
  • 0,25 theelepel piment (optioneel)
  • 50 gram chocola puur (optioneel)
  • 1 eetlepel citroensap

Instructies
 

  • Meng boter, suiker, bloem en kruiden met de hand of in een keukenmachine tot een kruimelig geheel.
  • Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
  • Breek de chocola in kleine stukjes.
  • Verdeel de peren over twee ovenvaste kommen.
  • Besprenkel de peer met het citroensap.
  • Verdeel de chocola over de bakjes.
  • Verdeel het deeg over de bakjes.
  • Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
  • Serveer warm.

Notities

Lekker met ijs!
Werkt ook met appels of ander fruit. In dat geval zou ik geen chocola gebruiken, maar dat is een kwestie van smaak.

Pasta Niçoise

Ingeborg Poppelier Recept 0 reacties
Pasta Niçoise

Een snel pastagerecht met sperziebonen, vrij vertaald naar een recept uit de Allerhande. Natuurlijk het lekkerst met zelfgemaakte pesto (bijvoorbeeld pesto van rucola van onze boerderij!) maar verse pesto van de supermarkt is sneller 😉

Pasta Niçoise

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram sperziebonen
  • 150 gram penne
  • 2 blikjes tonijn
  • 1 potje pesto of 100 gram zelfgemaakte pesto
  • 1 bakje cherrytomaten
  • 2 eieren
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje zwarte peper uit de molen

Instructies
 

  • Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard
  • Kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Maak de sperziebonen schoon en kook in ongeveer 7 minuten beetgaar
  • Laat de tonijn uitlekken in een vergiet.
  • Meng de pasta, sperziebonen en tonijn met de pesto. Laat de pan hierbij op een laag vuurtje staan zodat het gerecht wel doorwarmt maar niet aanbrandt.
  • Halveer de cherrytomaatjes en schep door de pasta. Laat even meewarmen.
  • Pel de eieren en serveer deze bij de pasta.
  • Eet smakelijk!

Notities

Mocht je nog een restje overhouden dan kun je dit gerecht ook prima koud als bijvoorbeeld lunch eten!

Rode bieten-rundvleessalade

Ingeborg Poppelier Recept 1 reactie
Rode bieten-rundvleessalade

Deze salade had ik meegenomen naar de Herenboerenpicknick van 27 augustus jl. Zelfs iemand die niet van bietjes houdt vroeg naar het recept 😉 dus bij deze!

Rode bieten-rundvleessalade

5 van 1 stem
Recept afdrukken
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kilo bieten rood
  • 800 gram aardappelen geschild
  • 500 gram riblap
  • 1 potje augurken zoet-zuur
  • 1 potje zilveruitjes zoet-zuur
  • 2 stuks granny smith appels
  • 3 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels yogho- of mayonaise
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje zwarte peper uit de molen
  • 1 scheutje azijn
  • 8-12 blaadjes kropsla of een andere sla naar keuze

Instructies
 

  • Braad de riblap in ongeveer 3,5 uur gaar en trek het vlees in draadjes uit elkaar.
  • Schil en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar en stamp grof.
  • was de bieten en kook ze gaar. Dit duurt bij zomerbieten ongeveer 45 minuten (afhankelijk van de grootte) en bij winterbietjes ongeveer 2 uur. De bietjes zijn gaar als ze van de vork glijden nadat je er in geprikt hebt. Haal de schil van de bietjes en snijdt fijn.
  • Snijd de augurken, zilveruitjes en appels in kleine blokjes.
  • Meng alles goed door elkaar met de mosterd, mayo, zout en peper.
  • Als de salade te droog is kun je naar smaak azijn, mosterd en/of mayo toevoegen.
  • Laat goed afkoelen in de koelkast en serveer de salade met wat blaadjes sla.
  • Smakelijk!

Venkelpasta

Ingeborg Poppelier Recept 0 reacties

Een lekker snel recept, ook voor mensen die wat minder van venkel houden. Vrij vertaald naar Sylvia Witteman.

Venkelpasta

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 stuks knolvenkel
  • 8 stengels bleekselderij
  • 4 stuks venkelworstjes (of braadworstjes verse worst of 10 chipolataworstjes als je die niet kunt vinden)
  • 2 gele uien
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 4 koffielepels venkelzaad
  • 300 gram penne
  • 100 gram Geraspte (parmezaamnse) kaas
  • 1 scheutje olijfolie
  • snufje zout
  • zwarte peper
  • beetje rode chilipeper uit de molen of vers

Instructies
 

  • Was en snijdt de venkel en snijdt in smalle repen. Was en snijdt de bleekselderij in stukjes van ongeveer een halve centimeter.
  • Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
  • Draai het vuur hoog en voeg het vlees van de worstjes toe dat je uit de darm gehaald heb. Bak het gehakt rul.
  • Doe het venkelzaad in een vijzel en vijzel tot het fijn is. Voeg toe aan het ui-gehakt mengsel en roer goed door.
  • Voeg de venkel en bleekselderij toe en roerbak een paar minuten tot de venkel glazig begint te zien.
  • Voeg de tomaten uit blik en de tomatenpuree toe, draai het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten stoven tot de groenten zacht zijn. Als de saus te nat is kun je deze op het laatst in laten koken door het deksel van de pan te halen.
  • Kook ondertussen de penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Breng de saus op smaak met zout en peper en eventueel wat chilipeper uit de molen als je van wat meer pit houdt.

Notities

Serveer de pasta en saus naar smaak los van elkaar of lekker door elkaar heen. Serveer met een lekkere frisse salade en wat gerapste (parmezaanse) kaas.
Smakelijk!

Venkeltaart met zalm

Frank Lagerweij Recept 0 reacties
Venkeltaart met zalm

Venkeltaart met zalm

Venkel en vis gaan goed samen, zo ook in deze taart waar zalm op de bodem ligt. Overgenomen (en goedgekeurd!) van www.venkel.nl.
3 van 1 stem
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 50 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Hoofdgerecht, Vegatarisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2-3 stuks venkel
  • 3 eetlepel peterselie fijngesneden
  • 150 gram kaas belegen
  • 2-3 eieren
  • 3 deciliter crème fraîche
  • 8 bladerdeeg diepvriesbladerdeeg
  • 1 eidooier
  • 30-40 gram boter
  • 150 gram zalm gerookt

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 225 C. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van 30 cm Ø. Leg het deeg in de vorm. Prik de deegbodem regelmatig in met een vork en bestrijk de randen en bodem met de losgeklopte eidooier. Bak de deegbodem ± 15 minuten in het midden van de oven. Schakel de oven terug naar 200 C.
  • Bedek de voorgebakken bodem met de plakken gerookte zalm.
  • Bak de venkel ± 10 minuten op zacht vuur in de boter, laat daarbij zoveel mogelijk vocht verdampen. Breng op smaak met peterselie, zout en peper en roer er 75 gram boerenkaas door. Schep dit mengsel op de deegbodem.
  • Klop de eieren los met de crème fraîche en wat zout en peper. Schenk het roommengsel op de vulling. Strooi er de kaas over en bak de taart nog ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

Ratatouille met meiknol

Ingeborg Poppelier Recept 0 reacties
Ratatouille met meiknol

Ik had eerlijk gezegd nog nooit meiknol op maar met een hulplijn in de vorm van een tante die kok is, kwam er toch een heel smakelijk gerecht uit!

 

 

 

 

Ratatouille met meiknol

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 meiknol
  • 1 rode ui
  • 1 gele ui
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine stronk broccoli
  • 4 bospeentjes
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 3 trostomaten
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 takjes thijm
  • 1 eetlepel olijfolie

Instructies
 

  • Was en snijdt alle groenten in gelijke stukjes.
  • Blancheer de broccoli en wortel kort in kokend water zodat alles tegelijk gaar is.
  • Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
  • Draai het vuur hoog en voeg daarna alle groenten toe, behalve de tomaten, en roerbak een paar minuten.
  • Voeg nu de in blokjes gesneden tomaten en de verse kruiden toe, draai het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat zo 20 minuten stoven tot de groenten lekker gaar zijn en de tomaten een soort sausje hebben gevormd.

Notities

Lekker met aardappelpuree en een worstje of met gegrilde kip en wat couscous. Uiteraard zijn de hoeveelheden en soorten groenten een indicatie. Alles is naar smaak aan te passen en je kunt hier in principe alle groenten in verwerken die je nog in je koelkast tegenkomt, zoals koolrabi, prei, aubergine, koolsoorten, champignons enz.
Smakelijk!