gemengde kruiden (bijv. peterselie kervel, munt, basilicum en bieslook), gehakt
Instructies
Verhit de boter met 2 eetlepels olie in een steelpan. Fruit de ui en knoflook zacht.
Roerbak de prei 5 minuten mee. Voeg zout en peper toe, plus de rijst en de oregano, en roer 3 minuten. Roer de bouillon erdoor en laat 20 minuten zachtjes koken.
Pureer in een blender en doe terug in de pan. Voeg de room toe en warm door. Serveer met de kruiden en druppels olijfolie.
Notities
Bron: https://www.jamiemagazine.nl/recepten/preisoep.htmlHet bron recept gebruikt twee keer zoveel prei (1kg ipv 0.5 kg) en minder bouillon (750 ml ipv 1 l). Mijn soep smaakt dan vermoedelijk ook veel minder naar prei. Het hoort niet in de catergorie "Blunder", want de smaak is op zich best goed. Maar de is om er meer prei in te doen.
Kook de eieren halfzacht (iets van 6-7 minuten). Laat ze schrikken en verder afkoelen. Pel ze.
Kook de boontjes in circa 8 minuten beetgaar en laat ze afkoelen. Snijdt ze in stukken van ongeveer 4 cm.
Maak van 1/3 deel grote brokken tonijn, deze zijn voor de garnering. De rest kan wat kleiner en wordt straks gemengd met de sla en de boontjes.
Maak de dressing: azijn, olijfolie, knoflook, versgemalen peper en zout door elkaar.
Scheur de sla in stukjes, iets van 4 cm.
Meng de sla, 2/3 van de boontjes, 2/3 van de tonijn (de kleinere stukjes, zie hierboven stap 3), 2/3 van de olijven, 2/3 van de ansjovis stukjes, 2/3 van de tomaatjes met 2/3 van de dressing.
Leg dit mooi op een schaal.
Leg vervolgens de resterende tonijn brokken, olijven, ansjovis stukjes, tomaatjes er boven op. Leg de eierpartjes erbij en giet de resterende dressing erover.
Snijd de avocado’s doormidden en haal bij beide de pit eruit. Snijd de avocado’s dan eerst in de lengte in en daarna in de breedte en let hierbij op dat je niet door de schil heen snijdt. Lepel dan voorzichtig het avocado vruchtvlees uit de avocado’s en doe dit in een apart kommetje. Bewaar de avocado schillen even apart.
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en de lente ui in ringetjes. Schep, samen met de garnalen, voorzichtig door de avocado blokjes.
Maak de dressing van zout, peper, dille, mayonaise en citroensap en doe hier eventueel een theelepeltje water bij.
Doe de dressing dan op het avocado mengsel en schep heel voorzichtig door. Schep dit dan weer in de lege avocado schillen en serveer met nog een takje verse dille bovenop.
Dit is een van onze favoriete salades. Het is mooi dat zo iets voedzaams ook zo heerlijk kan zijn. De mosterd / limoendressing die je met de quinoa mengt geeft er écht smaak aan..
Spoel de quinoa onder koud stromend water en doe deze daarna in een kleine pan met water
Breng het geheel aan de kook en laat het daarna ca. 15 minuten zachtjes sudderen tot de quinoa gaar is
Laat de quinoa afkoelen en voeg dan de dressing toe
Spoel de koolbladeren goed af met water, snijd de nerf eruit, en hak de kool fijn. Houd je niet van rauwe kool, kook deze dan 2-3 minuten in kokend water
Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd daarna de appels in kleine blokjes
Meng alle ingrediënten met de quinoa door elkaar en leg tot slot de verbrokkelde feta erboven op.
Notities
Als je savooiekool niet lekker vindt, kun je natuurlijk ook spinazie gebruiken !
We zijn nog niet zo heel lang Herenboer, en afgelopen zaterdag mochten wij voor het eerst rundvlees ontvangen. Ik was hier heel erg benieuwd naar, na alle mooie verhalen.
Ik was van plan om een stoofpot te maken, zodra ik het juiste vlees had. Gisteren was het dus zo ver.
700grambraad/stoof "Puur limousin"(maar het kan ook met runder/sucade/sudderlappen) in blokken van 1-2 cm gesneden
3groteuienin ringen gesneden
2flinke tenenknoflookin stukjes gesneden
125gramspekreepjesin blokjes gesneden
boter
1eetlepelmosterd
4eetlepelsbloem
1flesjedonker Belgisch bier(bv Leffe, zelf gebruik graag het iets zoetere bier Petrus)
1rundvlees bouillonblokje
2laurierblaadjes
4kruidnagels
4jeneverbes
2eetlepelszilveruitjes(bv van Kesbeke. Wel even uit laten lekken)
2eetlepelsbruine basterd suiker
250gramkastanjechampignonsin plakjes gesneden
Instructies
Meng de rundvleesblokjes met de mosterd
Bak de spekjes op klein vuur uit in een koekenpan, zodat het spekvet eruit loopt. Voeg boter toe. Niet te zuinig met de boter, hierin wordt zo dadelijk de bloem gebakken die de jus/saus gaat binden.
Fruit in de boter de knoflook en de uien ringen
Als de uien glazig zijn, voeg je de bloem toe. Laat deze even een minuutje meebakken. Haal dan de pan van het vuur en laat hem staan. Het bloem/uien mengsel moet in ieder geval niet aanbakken...
In een stoof- of braadpan de boter goed heet laten worden en de rundvleesblokjes even aanbraden. Goed omroeren zodat het vlees aan alle kanten kan aanbraden.
Niet te lang laten doorbakken, meteen daarna het flesje bier erbij gieten. Eventueel met water aanvullen, zodat het vlees net onder water staat. Het bier zal eerst wat schuimen, maar al gauw is het schuim verdwenen.
Verkruimel het bouillonblokje boven het mengsel
Voeg nu de uien, spekjes, bloem mengsel toe. Goed roeren, de saus wordt nu dikker door de toegevoegde bloem.
Eventueel nog wat water toevoegen als het geheel te dik is. Let wel dat de saus straks, na het toevoegen van de champignons, weer wat dunner wordt door het vocht uit de champignons.
Breng het geheel tegen de kook aan (niet koken dus, we gaan tenslotte een stoofpot maken)
Voeg de gekneusde jeneverbessen, laurierblaadjes en de kruidnagels toe en duw ze in het mengsel.
Als tip: de jeneverbessen kun je met de platte kant van een mes pletten, de smaak wordt dan beter afgegeven.
De kruidnagels kun je door het laurierblaadje prikken. Daardoor zijn ze later makkelijker terug te vinden.
Een uur laten sudderen (zoals collega Herenboer en Herenkeuken-kok Ivan Crost heel mooi zegt: "af en toe een blubje" :-)). Af en toe doorroeren en controleren of het vuur niet te hoog staat.
Na een uur de bruine basterd suiker toevoegen. De hoeveelheid is naar smaak te variëren: houdt je niet van zoet,gebruik dan wat minder suiker.
Weer een uur of anderhalf sudderen met af en toe doorroeren en controleren.
Na anderhalf uur de in stukjes gesneden kastanjechampignons toevoegen en doorroeren. De saus gaat nu wat meer vloeibaar worden, doordat het vocht uit de champignons vrijkomt.
Dan nog een uur sudderen, controleer of het vlees gaar is. Zo nodig nog even doorsudderen.
De twee laurierblaadjes met daarin hopelijk nog de 4 kruidnagels eruit halen. De jeneverbessen zijn misschien fijngekookt, anders kun je deze ook nog eruit halen.
Notities
Lekker met Vlaamse friet of aardappelkroketten. En geen nood als er nog iets overblijft, zelfs op een boterham is het lekker!Ik gebruik overigens vaak half boter en half olijfolie.Wij zijn met drieën in huis, met de bovenstaande hoeveelheden kan de helft in de diepvries. Dan kunnen we er nog een keer van genieten!Bron: het oorspronkelijke recept komt van https://www.solo.be/nl/recepten/heerlijke-belgische-stoofschotel/ en daarna naar eigen smaak aangepast (ander bier en spekjes en zilveruitjes toegevoegd)
Smeer de stokbroodplakjes in met olijfolie en leg in een op 180 graden voorverwarmde oven en bak ze 10 minuten goudbruin.
Wijf elk plakje in met de rauwe knoflookteentjes.
Leg de bacon in de oven op bakpapier (of bakplaat) en bak krokant (je kunt ze ook in een koekenpan uitbakken)
Meng voor de dressing alles behalve de olie in een keukenmachine. Voeg met draaiende moeter in een dun straaltje de olie erbij tot het een soort mayonaise word (iets dunner)
Was de sla en droog met een slacentrifuge. Schep de dressing, croutons en bacon erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Strooi er nog wat parmezaanse kaas over.
Notities
Het is ook lekker om er wat stukjes gerookte biokip door te doen.
Kook de bonen in 7 minuten en spoel ze met koud water af.
Verwijder het vliesje van de bonen ('dubbeldoppen')
Stooi de geraspte kaas, citroen en olijfolie over de bonen. De tuinbonen salade is lauw, je kunt hem even in de magnetron opwarmen als je warm lekkerder vind.
