Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper. Halveer de peper, verwijder met een mesje de zaadlijsten en snijd de peper in dunne reepjes.
Snijd de gember fijn. Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook 1 min. Bak de gember en de rode peper 2 min. mee. Voeg de ketjap en de garnalen toe en roerbak de garnalen op hoog vuur in 3 min. gaar. Roerbak tenslotte de paksoi nog 1 min. mee.
Voeg de noedels toe aan de garnalen en de paksoi. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over 4 borden
Serveertip:
Lekker met een partje limoen en met fijngesneden verse koriander.
Je kunt er ook punt paprika in ringen gesneden aan toe voegen.
Maak eventueel de raapstelenpesto (voorbeeldrecept onderaan dit recept)
Snijd de kip in blokjes.
Hak de rode ui en knoflook fijn.
Halveer de tomaatjes.
Indien nodig: snijd de rucola en kleinere stukken.
Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de ui, knoflook en de kip met Italiaanse kruiden
Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, bak de tomaatjes mee in de koekenpan.
Voeg aan het einde de rucola en pesto toe en warm even mee.
Giet de pasta af en meng met de saus/groente.
Rasp op de borden nog wat Parmezaanse kaas over de pasta.
Recept raapstelenpesto (3 porties):
150 gram raapstelen
75 gram walnoten
60 gram geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie extra vierge
peper/zout
Meng de raapstelen, walnoten en kaas in een blender of keukenmachine.
Voeg beetje bij beetje wat olijfolie toe totdat er een smeuïge massa ontstaat.
Breng op smaak met peper en zout.
Tip: ook lekker op een broodje of tosti met kaas en kip.
Raapstelen zorgen voor een wat frissere pesto.
De pesto is prima in te vriezen. Bewaren in de koelkast kan ook, zorg dan voor een laagje olie op de pesto.
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Was de sla en snijd fijn. Kook de aardappelen gaar.
Snijd de kaas en salami ondertussen in kleine stukjes en kook de eieren.
Giet de aardappelen af, bewaar een klein beetje kookvocht. Pureer de aardappelen en meng met de mosterd en crème fraîche. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de puree niet smeuïg genoeg is.
Roer de sla door de puree en warm nog even zachtjes door. Meng aan het eind de kaas en salami door de stamppot.
Breng op smaak met peper en zout en serveer met de gekookte eieren.
Maak de boerenkool schoon, snipper de uitjes en knoflook.
Olie in de pan, voeg ui knoflook en boerenkool toe en roerbakken.
Maak ondertussen bechamelsaus (20 gram roomboter, 20 gram bloem en 250 ml warme melk, voeg hieraan toe; peper zout en nootmuskaat)
Doe de helft van de bechamelsaus bij de boerenkool.
Vervolgens bouw je de lasagne op. Te beginnen met boerenkool mengsel, lasagnebladen, rauwe ham en mozzarella. Herhaal dit.
Als laatste voeg je het restant saus toe en bestrooi eventueel met belegen kaas!
Smullen!!!
Van Jef en Lian Teulings
Vandaag heb ik de venkel gebruikt uit de tas van afgelopen weekend.
Ik heb een recept gebruikt van: Dagelijkse Kost te vinden op de website.
Deze website is op zich al een aanrader, smakelijke
gerechten, zoeken op ingrediënt, aantal personen en een handig filmpje.
Vandaag gemaakt: stoofpot van venkel, kalfsvlees en linzen.
Heeeeeeeerlijk😋
Kan ook prima zonder vlees met bv een hardgekookt ei.
(val)appels (of ander fruit, ik had deze keer ook wat peer toegevoegd) schillen. De ovenschaal moet goed vol zitten (zie foto).
Cakemix met boter/margarine
Ik heb voor deze ovenschaal, die best groot is, een pak van 450 gram cakemix gebruikt. (Gebruik wel echt cakemix, zelfrijzend bakmeel alleen is niet lekker) en ongeveer 200 gram margarine (ik moet gluten- en lactosevrij eten, maar boter kan ook)
Schil de appels en snijd ze in grove stukken. Daarna ongeveer een eetlepel citroensap over de appels en goed husselen. Daarna een ruime hoeveelheid kaneel (ik vind dat heel lekker, dus doe er ook veel overheen, maar dat is naar eigen smaak) en weer goed husselen.
Ovenschaal invetten en het fruit in de ovenschaal doen.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Ondertussen de cakemix en de margarine/boter mixen. Je mix moet kruimelig blijven, pas daar je hoeveelheid margarine/boter op aan. De mix verspreid/verkruimel je over de ovenschaal.
De ovenschaal 70 minuten in de oven zetten en daarna het geduld opbrengen lang genoeg te wachten om niet je mond te verbranden.
(Ik was vergeten een mooie foto te maken van een volle schaal die uit de oven kwam (het wachten was mislukt) maar het geeft zo wel een goed idee hoe het vooraf en achteraf eruit ziet.)
