Recept

Pasta raapstelen pesto met zalm

Raymond van Beek Recept 0 reacties
Pasta raapstelen pesto met zalm

Dit gerecht gebruikt raapstelen pesto, ook op deze site. Je kunt dit natuurlijk ook met een andere pesto maken…

Pasta raapstelen pesto met zalm

Recept afdrukken
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 3 eetlepel pompoenpitten
  • 3 eetlepel zonnebloempitten
  • 3 eetlepel pijnboompitten
  • 300 g spaghetti of fusilli
  • 6 eetlepel olijfolie
  • 2 teen knoflook dunne plakjes
  • 16 filets ansjovis
  • 50 ml witte wijn
  • 300 potje raapstelen pesto

Instructies
 

  • Rooster de pitten in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
  • Kook de spaghetti of fusilli beetgaar in ruim water met zout
  • Verhit intussen 3 el olijfolie in een braadpan en bak de knoflook goudgeel.
  • Voeg de ansjovis toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten in de knoflookolie.
  • Voeg de witte wijn en kook een paar minuten in
  • Voeg de olijvenschijfjes toe
  • Schep de spaghetti of fusilli erdoor.
  • Bak de zalm aan twee kanten in een 2-3 minuten
  • Server de paste pesto op een bord, en bestrooi met de pittenmix
  • Leg de gebakken zalm erbij
  • Eet smakelijk. Na afloop heb je zo'n heerlijk italiaans bord met olijfolie

Notities

Losjes gebaseerd op https://deliciousmagazine.nl/2017/03/29/italiaanse-raapstelen-met-ansjovis-en-spaghetti/

Pesto van raapstelen

Raymond van Beek Recept 3 reacties
Pesto van raapstelen

Pesto van raapstelen

3.86 van 27 stemmen
Recept afdrukken
Gang Bijgerecht
Keuken Italiaans

Ingrediënten
  

  • 75 gram raapstelen blad en stelen
  • 2 eetlepel pijnboompitten walnoot of amandel kan ook
  • 50 gram parmezaanse kaas geraspt
  • 1 teen knoflook
  • 6 eetelepels extra vergine olijfolie extra vergine
  • zout naar smaak

Instructies
 

  • Was de raapstelen, verwijder de wortels, maar niet de stelen
  • Pel het teentje knoflook, wrijf deze fijn in de vijzel
  • Voeg pijnboompitten en de kaas toe en pureer deze eveneens
  • Voeg de raapstelen in twee keer toe, dit werkt prettiger in de vijzel
  • Giet er tenslotte olijfolie bij en meng goed
  • Voeg zout naar smaak toe
  • In plaats een vijzel kun je ook alles fijnmalen en mengen in een blender.

Notities

Naar https://lekkertafelen.nl/recepten/raapsteeltjes-pesto-op-een-bruchetta/

Zuurkool met pastaschotel

Ivan Crost Recept 0 reacties

Zuurkool met pastaschotel

Gerecht uit Alto Adige (Zuid-Tirol)
Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 250 g middellange of korte pasta of spätzle
  • 1 ui
  • 50 ml olijfolie
  • 450 g zuurkool
  • 5 jeneverbessen
  • 1 laurierblad
  • 125 ml appelsap
  • 250 g gerookt spek
  • vers gemalen zwarte peper.

Instructies
 

  • De ui schoonmaken en fijn hakken.
  • 20 ml olie in een pan verhitten en hierin de ui fruiten. Voeg de zuurkool toe en laat kort mee fruiten. Hierna de jeneverbessen en laurierblad toevoegen.
  • Appelsap en 250 ml water toevoegen en aan de kook brengen. Dit geheel gedurende 1 uur zachtjes koken laten. (indien de zuurkool zacht smaakt er minder water bijdoen).
  • Intussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente koken.
  • Het spek in kleine reepjes snijden en olie in een koekenpan verhitten. Het spek onder voortdurend roeren licht bruin aanbakken. De pasta toevoegen en kort meebakken.
  • Het zuurkoolmengsel met weinig zuurkoolvocht toevoegen.
  • Op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.

Spitskool met groene curry, kokosmelk en gamba’s

Piet Recept 0 reacties
Spitskool met groene curry, kokosmelk en gamba’s

Spitskool met groene curry, kokosmelk en gamba's

3 van 8 stemmen
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 150 g rijst
  • 1 pakje groene currypasta
  • 1 pakje kokosmelk
  • 400 g spitskool
  • 200 g gamba's
  • olie

Instructies
 

  • Kook de rijst
  • Los een pakje groene curry op in een pakje kokosmelk (flink roeren, dan lost het op)
  • Spitskool snijden (witte kool kan ook, garen duurt iets langer)
  • Gamba’s gaar bakken in olie.
  • Gamba’s uit de pan, kool in de pan.
  • Als de kool een beetje begint te slinken, voeg je de kokosmelk met curry toe.
  • Laat enkele minuten op laag vuur pruttelen met deksel op de pan.
  • Voeg de gamba’s toe zodat ze weer op temperatuur komen.
  • De afgegoten rijst toevoegen en even mengen (rijst apart serveren kan ook)

Creme brulee

Maret Oomen Recept, Video 0 reacties
Creme brulee

Past niet in een gezond eetpatroon. Wel lekker. Met video.

https://youtu.be/mgNjeXfaRKg

Creme brulee

Past niet in een gezond eetpatroon. Wel lekker.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Dessert
Keuken Frans
Porties 4 porties

Ingrediënten
  

  • 6 eidooiers
  • 400 ml slagroom
  • 4 eetlepels suiker (plus 4 theelepels om te branden)
  • 1 stokje vanille (of 1 zakje vanillesuiker)

Instructies
 

  • Doe de slagroom en verhit.
  • Doe de vanille erbij. Als je een stokje gebruikt, snijd dit dan in de lengte open en schraap de zaadjes eruit (die gaan in de pan). Het stokje zelf kun je weggooien.
  • Klop de eidooiers en suiker op tot de dooiers bleek beginnen te worden.
  • Haal de slagroom van het vuur voor deze begint te koken en roer deze door het eidooiermengsel.
  • Doe het geheel terug in een (schone) pan op een laag vuur.
  • Roer gedurende ongeveer 10 minuten of tot het mengsel dik begint te worden.
  • Haal van het vuur en giet in 4 bakjes.
  • Laat de bakjes afkoelen (eventueel ook in de koelkast).
  • Verspreid over elk bakje creme brulee een eetlepel suiker en caramelliseer die met een brander of onder de gril.

Gnocchi

Maret Oomen Recept 0 reacties
Gnocchi

Gnocchi

Voor als je veel aardappelen hebt, maar geen zin in aardappelen - groente - vlees.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 22 minuten
Totale tijd 32 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram aardappelen
  • 1 ei
  • 200 gram bloem
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 snufje zout

Instructies
 

  • Was en schil de aardappelen en kook ze in water met een snufje zout.
  • Kook de aardappelen 20 minuten of tot je er gemakkelijk een vork in kunt prikken.
  • Giet de aardappelen af.
  • Pureer de aardappelen samen met het ei, de creme fraiche en de (gezeefde) bloem.
  • Doet het mengsel in een spuitzak (of een diepvrieszak waar je een klein puntje vanaf geknipt hebt).
  • Breng water aan de kook in een grote pan.
  • Knijp boven de pan in de spuitzak tot er ongeveer 2 cm mengsel uitsteekt.
  • Snijd dit af, zodat het in de pan valt.
  • Ga door tot de zak leeg is.
  • Kook 2 minuten of tot de gnocchi komen boven drijven.
  • Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken.
  • Serveer met een saus naar keuze.

Prei stamppot

Ingeborg Poppelier Recept 0 reacties
Prei stamppot

Een lekker winters stamppotje met de laatste prei van dit seizoen en… Herenboereneieren!

Prei stamppot

5 van 1 stem
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 2 Personen

Ingrediënten
  

  • 450 gram prei gewassen en gesneden
  • 500 gram aardappel geschild en in stukjes
  • 200 gram gerookte spekjes
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • scheutje melk

Instructies
 

  • Schil de aardappels, snijdt in gelijke stukken en kook in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Bak de spekjes zonder boter op laag vuur lekker knapperig. Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard en laat schrikken.
  • Was de prei en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm.
  • Voeg de prei toe aan de uitgebakken spekjes en smoor ongeveer 5 minuten tot de prei zacht is.
  • Voeg het kerriepoeder toe en draai het vuur uit.
  • Stamp de aardappels samen met het spek-prei mengsel en een scheutje melk tot een smeuïg stamppotje.
  • Snij de eieren in stukjes en voeg toe aan de stamppot. Wam even door en voeg peper en zout toe naar smaak.

Notities

Eet smakelijk!

Bloemkool pizza

Isabelle Bevort Recept 0 reacties
Bloemkool pizza

Bloemkool pizza

5 van 1 stem
Recept afdrukken
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1/2 bloemkool alleen de roosjes
  • 1 ei
  • 50 gram geraspte mozzarella
  • oregano gedroogd
  • tomatensaus
  • toppings naar keuze: ham, champignons, mozzarella, ui, verse basilicumblaadjes, leef je uit
  • zout
  • peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Mix de bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot kleine korreltjes. Doe niet teveel roosjes tegelijkertijd in de mixer, want dan wordt alleen de onderste laag meegenomen.
  • Doe het ‘meel’ in een magnetronbestendige schaal of bak en zet deze drie minuten op vol vermogen in de magnetron.
  • Laat het meel uitdampen en roer af en toe met een vork, zodat het sneller afkoelt en er zoveel mogelijk stoom kan ontsnappen.
  • Wring het meel uit in een schone theedoek. Hier komt ongelooflijk veel vocht uit!
  • Mix het meel met je handen in een kom met ei, geraspte mozzarella, zout, peper en oregano (of andere kruiden van jouw keuze).
  • Verdeel het op een bakplaat met bakpapier en zorg dat de buitenkant iets hoger is dan de binnenkant. Dat zorgt voor een lekkere korst!
  • Bak het 20 minuten in de oven. Controleer of de bodem ‘droog’ is. Zo ja, dan kan je aan de slag met de topping.
  • Haal de pizza uit de oven (laat deze op de bakplaat liggen) en bestrijk met een tomatensaus.
  • Verdeel er ingrediënten over, zoals gerookte ham (rauwe ham kan ook, maar doe dat pas ná het bakken), mozzarella, champignons, groene paprika, een kwart ui, zwarte olijven en/of kleine tomaatjes.
  • Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 10 minuten.
  • Garneer met verse kruiden, zoals basilicum of rucola, rauwe ham en sprenkel er wat olijf-, knoflook- of chiliolie over.

Notities

TIPS:
  • Als je toch bezig bent, maak gelijk twee bodems. Vries de tweede bodem in en gebruik die voor een volgende keer dat je pizza wilt maken. Lekker snel!
  • Variant: avocado, feta, knoflookolie en kippendijen
  • Hou je stronken en bladeren van de bloemkool over? Gooi ze niet weg, maar snij ze fijn en gebruik ze in de soep of maak er een salade van.

wat te doen met de kool

Agnes Räkers Recept 0 reacties
wat te doen met de kool

Na de koolstamppot, koolsoep en gekookte kool nu een koolpizza

Spitskoolpizza

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 spitskool
  • 3 eieren
  • 100 gram bloem
  • 50 ml water
  • 2 el kruiden naar wens
  • zout
  • zwarte peper
  • 100 gram spek/kip/garnalen/vis kies wat je lekker vindt
  • 100 gram gemengde groenten (erwtjes, wortel, mais) voorgegaard of uit blik
  • 100 gram kaas geraspt (of meer)

Instructies
 

  • Haal de vieze bladeren van de kool
  • Snij de kool in plakken van 1,5 cm en leg op een bakpapier op de bakplaat
  • Klop de eieren en meng met bloem, water, kruiden, peper en zout (ik heb Komijn en Ras el Hanout gebruikt, maar kan ook Italiaanse kruiden zijn)
  • Schep het beslag over de plakken kool zodat het in de openingen loopt
  • Verdeel de groente en de kip/spek/vlees/vis of garnalen over de plakken
  • Verdeel de kaas over de plakken
  • Schuif de bakplaat in de oven en verwarm ongeveer 20minunten op 170 graden
  • Eet smakelijk

Tramezzini – kip met kappertjes en knoflookmayonaise

Ivan Crost Recept 0 reacties
Tramezzini – kip met kappertjes en knoflookmayonaise

Tramezzini – Pollo e Capperi con aioli

Tramezzini - kip met kappertjes en knoflookmayonaise

Recept afdrukken
Gang Amuse, Voorgerecht
Keuken Italiaans

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepel knoflookmayonaise
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 0,5 eetlepel bladpeterselie gehakt
  • 3 tramezzini
  • Zeezout
  • zwarte peper vers gemalen

Instructies
 

  • Verhit de olie in een koekenpan en blus af met wat kippenbouillon.
  • Laat op laag vuur sudderen totdat de kipfilet gaar is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Scheur de kipfilet in kleine stukken. Doe de stukken in een kom en voeg de knoflookmayonaise, kappertjes en gehakt peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel het kipmengsel over de drie tramezzini en snijd de tramezzini nu schuin doormidden, zodat er 4 driehoeken ontstaan.